Alimentos Saludables

Arándanos

Los han catalogado como la fruta con mayor poder antioxidante, pero sus beneficios no se quedan solo ahí. Descúbrelos en la siguiente nota.

Patricia Morales

arandanos-400-interiorAunque se trata de una fruta que se encuentra más en verano, es posible consumirlos frescos, secos o congelados, en estos dos últimos formatos se pueden encontrar durante todo el año.

EE UU es el principal productor, consumidor, exportador e importador de arándanos del mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área productiva total, seguido por Chile que fue el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur.

Poder antioxidante.

“Por sus características nutricionales y antioxidantes, neutraliza los radicales libres, ayuda a fortalecer el colágeno y combate inflamaciones”.

«Ayudan a prevenir el cáncer, la formación de ateromas (aterosclerosis) y el envejecimiento de nuestro cuerpo”.

Beneficios
  • Memoria: La antocianina es un poderoso revitalizador de la memoria y puede revertir su pérdida a causa de la avanzada edad y otros deterioros neurológicos. Además mejoran el aprendizaje y reducen síntomas de depresión.
  • Infecciones urinarias: por acidificar la orina, ayudan a inhibir las bacterias de la vejiga, por lo tanto a prevenir las infecciones urinarias.
  • Digestión: Los arándanos contienen fibra, que puede ayudar a aliviar la diarrea y el estreñimiento. Contienen pectina, que disminuye la velocidad de absorción intestinal y con ello disminuye la respuesta glicémica (azúcar en sangre). Ayuda a reducir los niveles de insulina en personas diabéticas o con resistencia a insulina.
  • Obesidad: por ser buena fuente de fibra y ser bajo en calorías, es excelente alimento a incorporar en las dietas hipocalóricas para perder y/o controlar el peso corporal.
  • Visión: Los compuestos del arándano mejoran ostensiblemente la salud vascular, permitiendo una mayor irrigación sanguínea y, en consecuencia, preservando la salud del ojo. (Fuente:derf)

Listado Hierbas Medicinales MINSAL

Desde aliviar el estrés hasta normalizar la presión arterial se puede lograr con estos alimentos.

Calmar ese dolor de cabeza o recuperarse de la fatiga diaria, son problemas que no requieren de un medicamento, se pueden superar recurriendo a algunas de las frutas que se encuentran en casa.

El plátano sirve para el estrés o la ansiedad. Uno de un tamaño promedio tiene 105 calorías y 14 g de azúcar. Eentrega un leve aporte de energía, y el 30% del consumo diario necesario de vitamina B6, que libera serotonina en el cerebro y ayuda a superar las tensiones de la rutina.

Las pasas permiten reducir la presión arterial elevada. Para esto basta con un puñado de ellas para entregar un gramo de fibra y 212 mg de potasio, lo que corresponde a recomendaciones de la dieta Dash, considerada la más efectiva para combatir la hipertensión. Además, los polifenoles que contienen son buenos para la salud cardiovascular.

Los damascos ayudan a prevenir los cálculos renales, ya que solo ocho mitades de damascos deshidratados contienen dos gramos de fibra, solo 3 mg de sodio y 325 mg de potasio.

Este cóctel de compuestos impide que se acumulen minerales en la orina y que se formen pequeñas piedras de calcio.

La pera permite combatir el colesterol. Una de tamaño mediano tiene 5 g de fibra, gran parte en forma de pectina, la que ayuda a eliminar el colesterol malo y cuidar el corazón.

Los higos ayudan al tránsito intestinal y evitan la aparición de hemorroides. En cuatro higos secos hay 3 g de fibra. Además contienen el 10% del manganeso necesario.

El jugo de naranja es la fructosa y la vitamina C contenida en 120 cc, que entrega energía y ayuda a metabolizar el hierro, lo que oxigena mejor todos los tejidos del cuerpo.

Alimentos con Fibra

 Desayuno
** Un zumo de naranja recién exprimido nos dará toda la fuerza necesaria y podemos acompañarlo con una tostada de pan integral (contiene mayor cantidad de fibra que el normal) con queso fresco y miel.
** Un batido con cuajada, piña y mango, con un panecillo de avena, queso fresco, jamón, tomate y aceite de oliva.
Media mañana
** Puedes tomar un yogurt con muesli, frutos secos o dátiles.
**Para las personas que no se decantan por dulce o salado, pueden mezclar una tortita de arroz integral con mermelada rica en fibra y un kiwi.
 Al medio día
** Unos altramuces con espinacas y de segundo salmón al horno con ensalada verde, un pan integral de beber agua sin gas y de postre una manzana con la piel.
** Crepês rellenos de verduras y parrillada de carne con papas fritas. Siempre acompañado de pan integral y agua sin gas. Y por último una piña natural.
Merienda
** Yogurt con bífidus y cereales integrales.
** Un café con leche desnatada y unos cereales integrales.
 Cena
** Pizza con vegetales y jamón curado. Y una macedonia de frutas frescas, con piel las que se puedan ( ya que en la piel de las frutas es donde está un gran contenido de fibra.)
** Rollitos de jamón rellenos de lechuguitas variadas y frutos secos. De segundo, sepia a la plancha con puré de espinacas. Pan integral, agua sin gas, y un plátano canario de postre.
* Hay que ingerir alimentos crudos con su piel, peras, manzanas, zanahorias, etc.
* Para el estreñimiento lo recomendado es seguir una dieta alta en fibra.
* Tomar 5 comidas al día en pequeñas cantidades también es un buen remedio para el estreñimiento y las dietas con alto contenido en fibra.

Alimentación Nutritiva

1. Verduras

Laa importancia que tienen las verduras en la alimentación. Aportan vitaminas, minerales y fibras, son fáciles de preparar y son un excelente acompañamiento para cualquier plato.

“Hay que aprovechar siempre las verduras de estación y preparar con ellas ensaladas, tortillas y budines. Son ideales como acompañamiento cuando se quiere reducir el aporte calórico de un plato principal”, dice Ana Palacio.

2. Frutas

La nutricionista Silvana Meli, sugiere consumir dos tazas de frutas al día, durante la mañana o a mediodía, y evitar comer chirimoyas, plátanos y frutos secos, porque son muy ricos en azúcar.

También hace hincapié en los beneficios que los berries nos pueden brindar: “Aportan potentes antioxidantes que nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y cáncer. También colaboran a mantener una piel más joven y saludable”, explica.

3. Pollo y atún

Si el atún viene en lata, debe ser al agua. Estas carnes blancas son escenciales para agregarle el aporte proteico a cualquier comida. “El pescado es una carne de fácil digestión, rica en omega 3 y ayuda a prevenir infartos”, explica Silvana Meli.

Ana Palacio agrega que el pollo, al igual que el atún, es una buena fuente proteica. “Además es fácil de preparar y queda muy bien combinado con vegetales como cuando preparamos un chapsui”, dice la especialista.

4. Aceite de oliva

Infaltable en las cocinas, no solamente para hacer una preparación sino que también para aderezar comidas. “Lo uso principalmente para aliñar las ensaladas, ya que no cocino con aceite.

Es más, trato de no usar más de una cucharadita por plato. Lo bueno de este aceite es que aporta grasas insaturadas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares”, dice Bernardita Vignola.

5. Huevos

Además de ser muy barato, se pueden preparar de diversas formas y consumir en cualquier comida del día. Son un alimento completo, ya que aportan proteínas de excelente valor y son ricos en vitaminas y minerales.

“Tres claras aportan 10 gramos de proteína de muy buena calidad”, afirma Ana Palacio. Además, comerlo a diario reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cataratas y cáncer.

6. Legumbres

Tienen un gran valor nutricional. A las personas que no consumen carnes rojas se les recomienda comer legumbres como las lentejas o los garbanzos para compensar el aporte de hierro. “Las recomiendo mucho porque es un alimento de bajo costo pero de gran valor nutricional.

Además tienen un gran poder de saciedad, contienen carbohidratos de excelente calidad que no eleva demasiado el azúcar en la sangre y son una muy buena fuente de proteína vegetal, fibra y hierro”, asegura Silvana Meli.

7. Arroz, pastas, cuscús

Cuando escuchamos carbohidratos, inmediatamente nos imaginamos subiendo de peso. Pero no siempre es así. Las pastas, el arroz o un puñado de cuscús también deben ser parte de la alimentación.

“Yo cuido mi alimentación y eso no significa que no consuma carbohidratos, porque son primordiales para mantener una alimentación saludable. Todo recae en la porción. Si esta es adecuada se pueden incluso consumir en la cena”, explica Bernardita Vignola.

8. Yogur o leche descremada

Silvana Meli afirma que el yogur natural es mejor. “Aporta minerales como calcio, magnesio y fósforo y contiene prebióticos, que equilibran la flora intestinal protegiéndonos de bacterias dañinas”, explica.

Ana Palacio, en cambio, apuesta por la leche descremada. “Aporta proteínas de calidad y hay una gran variedad de leches en cajas con sabores”, afirma.

9. Jugos en polvo light

No cabe duda de que hidratarse es fundamental para mantenerse sana. Las nutricionistas recomiendan tomar de dos a tres litros diarios de agua y ojalá que esté purificada, porque trae menos cloro y flúor que deterioran la flora intestinal.

“No soy muy buena para tomar agua, entonces para aumentar mi consumo de líquidos compro juguitos en polvo para que no sea tan fome”, dice Bernardita Vignola.

10. Mix de semillas

De linaza, chía, pepas de zapallo, entre otras. Las semillas se pueden agregar a cualquier preparación para darles un toque especial a las comidas.

“Aportan antioxidantes que previenen el envejecimiento, tienen una fibra soluble excelente para nuestro intestino y ácidos grasos esenciales para la salud arterial. Además, les dan un exquisito sabor y un toque crujiente a nuestras ensaladas”, explica Silvana Meli.

Aceite de Oliva

Oro líquido

AOVE

oliva 300x279 Las Metáforas en los Alimentos La gastronomía actual no sería lo mismo sin este preciado aceite, muchos de los platos lo llevan, es altamente valorado por su sabor y propiedades nutritivas.

Por su digno color que se denomina como el oro liquido de la gastronomía.

Diferencias entre Aceite de Oliva, Oliva Virgen y Extra Virgen 

La calidad de un aceite depende de muchas cosas, sobre todo del momento en que se recoge la aceituna y de lo dañada que llega a la almazara. De la centrifugadora salen 3 tipos de aceite:

Aceite de oliva lampante
  • El de peor calidad, hecho con aceituna muy madura y dañada.
  • Huele fuerte y rancio y tiene más de 2 grados de acidez.
  • No es apto para el consumo humano
  • Se usaban como combustible para las lámparas de aceite de ahí el nombre lampante.
Aceite de oliva virgen
  • La primera calidad apta para el consumo.
  • Un aceite con buenas cualidades organolépticas y sin mezclas.
Aceite de oliva virgen extra
  • El de mejor calidad, hecho con aceitunas recogidas los primeros días de cosecha y que no han empezado a fermentar antes de llegar a la almazara.
  • Tiene la mejor cata: huele a puro fruto, a oliva.

A ese refinado se la añade luego una pequeña porción de aceite virgen (no más del 20%) y se obtiene el aceite de oliva 1º (un grado) que nos venden en las tiendas como oro líquido, aunque en realidad lleva más química que aceite u oro. Si se le añade un poco más tenemos el aceite de oliva 0,4 grados.

Es el aceite más vendido en España, pero ningún fabricante aclara que viene de un refino ni en qué proporción lo mezcla con el virgen.
Por en medio caben todo tipo de experimentos, añadiéndoles aceites de semillas y cualquier cosa permitida por ley que estabilice y dé color a “eso”.

Recomiendo que se utilice aceite de oliva virgen extra AOVE también para freír.

Plantas Medicinales

Endulzantes

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Científicos recientemente investigaron la sucralosa (Splenda) para verificar si realmente reduce el apetito y si mantiene los niveles de azúcar en la sangre estables. Descubrieron que no podía.

Los investigadores tenían la esperanza de descubrir que la sucralosa pudiera hacer que el intestino produjera una hormona que redujera el azúcar en la sangre y disminuyera el apetito, lo que un estudio previo indico que podría ser posible.

Pero el efecto no se produjo cuando fue ingerido oralmente — el apetito se mantuvo igual y el azúcar en la sangre se mantuvo en los mismos niveles.

De acuerdo con FYI Living:

«Peor aún, otra investigación ha demostrado que los endulzantes artificiales podrían contribuir al sobrepeso…. [cuando el] sabor dulce no está acompañado por las calorías (energía) nuestro cerebro las espera, los sistemas complejos que nuestro organismo tiene para regular el equilibrio de energía están fuera de control. El resultado es que una dieta alta en endulzantes artificiales podrían posiblemente, a través del tiempo, hacer que las personas busquen más calorías de otras fuentes.»

Comentarios del Dr. Mercola

Evitar el azúcar es un componente importante de un estilo de vida saludable, pero, en lugar de consumir una dieta baja en azucares basada en alimentos enteros, algunas personas aun quieren comer pastel.

Desafortunadamente, la creencia de que los endulzantes artificiales le permiten tener lo mejor de ambos mundos es algo no real. Es un engaño cuidadosamente orquestado.

Si usted está consumiendo actualmente alimentos, bocadillos y bebidas endulzados artificialmente porque cree que le ayudaran a manejar su peso, por favor entienda que ha sido gravemente engañado.

En realidad, los alimentos y bebidas «dietéticas» dañan la capacidad de que su organismo cuente las calorías, aumentando así su tendencia a excederse. Este efecto parece ser cierto en todos los endulzantes artificiales.

Desafortunadamente, la mayoría de las agencias de salud pública y de nutrición en los Estados Unidos aun recomiendan estos endulzantes artificiales tóxicos como alternativas aceptables al azúcar, lo que confunde y daña la salud de las personas que confían en estos consejos bien intencionados pero tontos al mismo tiempo.

Endulzantes Artificiales AUMENTAN el Riesgo de Obesidad

Contrariamente a la creencia popular, una investigación ha demostrado que los endulzantes artificiales pueden estimular su apetito, aumentar el deseo por los carbohidratos, y estimular el almacenamiento de grasa, además del aumento de peso.

De hecho, ¡las sodas de dieta o light en realidad pueden duplicar el riesgo de obesidad!

¿Cómo podría eso engañarnos?

Los estudios han repetidamente mostrado que el consumo de endulzantes artificiales podría dañar su capacidad de controlar su ingesta de alimentos y peso corporal.

Por ejemplo en mi pagina de Estudios sobre el Aspartame, tengo una lista de los resultados de seis estudios que demostraron que el aspartame aumenta el apetito y el peso corporal, y la investigación de otros endulzantes artificiales que llegan a la misma conclusión.

Se cree que el consumo de endulzantes artificiales rompe la conexión intrínseca entre el sabor dulce y los alimentos altos en calorías, cambiando así la capacidad de que su organismo regule la ingesta de calorías.

El resultado es que al consumir alimentos y bebidas endulzados artificialmente, ¡usted terminará ganando más grasa corporal que si comiera los mismos alimentos endulzados con azúcar regular!

Pero el aumento de peso no es el único efecto secundario dañino de estos endulzantes químicos hechos por el hombre.

Splenda Destruye su Flora Intestinal

Diferentes endulzantes artificiales han mostrado causar estragos en su salud en muchas maneras diferentes. El aspartame, por ejemplo, tiene una larga lista de estudios que indican sus efectos dañinos, desde daño cerebral hasta parto prematuro.

Splenda (sucralosa) ha mostrado ser particularmente dañina para sus intestinos.

Un estudio publicado en el 2008 descubrió que la Splenda:

  • Reduce la cantidad de bacteria buena en sus intestinos hasta en un 50 por ciento
  • Aumenta los niveles de PH en sus intestinos, y
  • Afecta a la glicoproteína en su organismo que podría tener efectos de salud cruciales, particularmente si está tomando ciertos medicamentos como quimioterapia, o tratamientos para el SIDA y ciertas enfermedades del corazón

También encontraron evidencia inequívoca de que Splenda es absorbida por la grasa, contrariamente a las afirmaciones anteriores.

En respuesta a este estudio, James Turner, presidente del grupo nacional de educación a los consumidores Ciudadanos por la Salud emitieron la siguiente declaración:

«El reporte deja claro que el endulzante artificial Splenda y su componente clave, sucralosa, suponen una amenaza a las personas que consumen dicho producto. Cientos de consumidores se han quejado con nosotros acerca de los efectos secundarios del uso de la Splenda y este estudio… confirma que los químicos incluidos en el sobrecito amarillo deberían tener una gran etiqueta de advertencia en color rojo.»

Estoy de acuerdo. Es muy preocupante el hecho de que la Splenda destruye casi un 50 por ciento de su bacteria intestinal saludable, ya que esta bacteria es absolutamente vital para su salud en general.

Muchas personas tienen deficiencias de bacteria saludable ya que consumen una gran cantidad de alimentos altamente procesados. Por esa razón, un probiótico de alta calidad es uno de los pocos suplementos que firmemente recomiendo a la mayoría de las personas.

Créame, si continua destruyendo la mitad de su flora intestinal mediante el consumo regular de Splenda, entonces tendrá como garantía problemas de salud.

Splenda Nunca ha Demostrado Ser Segura para el Consumo Humano

Splenda fue aprobada por la FDA como un endulzante de mesa de uso general en alimentos procesado en 1998. La FDA afirma que la aprobación fue basada en más de 110 estudios de seguridad en animales y humanos.

No obstante, lo que no especificaron fue que de los 110 estudios, solo 2 de ellos fueron realizados en humanos, esos estudios fueron hechos en un total de 36 personas, de las cuales 23 de ellas realmente consumieron la sucralosa.

El más largo de estos 2 estudios humanos solo duró cuatro días y se checó a la sucralosa en relación con la caries dental y no con la tolerancia humana.

Muchas personas me han enviado sus historias acerca de sus reacciones adversas a Splenda, las cuales están publicadas en mi sitio de internet. La lista por si sola incluye a más personas comparadas con las que fueron formalmente estudiadas en la investigación presentada por la FDA.

El restante de los 110 o más «estudios de seguridad» fueron realizados en animales, y ellos en realidad revelaron muchos problemas, como:

  • Reducción de células rojas-señales de anemia-a niveles elevados de 1,500 mg/kg/día
  • Aumento en infertilidad en los machos al interferir con la producción de espermatozoides y su vitalidad, además de lesiones cerebrales en dosis más elevadas
  • Aumento en el tamaño de los riñones (McNeil declaró que frecuentemente ha visto substancias pobremente absorbidas y no fueron de importancia toxicológica. La regla final de la FDA acordó con estos descubrimientos que son comunes en ratas hembras adultas y no son de gran importancia)
  • Abortos espontáneos en casi la mitad de la población de los conejos que fueron alimentados con sucralosa, comparados con el grupo de control de conejas embarazadas que presentaron cero abortos
  • Una tasa del 23 por ciento de muertes en conejos, comparado con la tasa del 6 por ciento en el grupo de control.

Efectos Secundarios Comunes de Splenda

El sitio de internet http://www.truthaboutsplenda.com cuenta con una amplia lista de quejas por el consumo de Splenda, como:

Problemas gastrointestinales Visión borrosa
Migrañas Reacciones alérgicas
Convulsiones Aumento de azúcar en la sangre
Mareos Aumento de peso

También puede leer los relatos de primera mano de muchos de mis lectores, por lo menos uno de ellos dicen que el haber permitido Splenda en el mercado es la «peor guerra química» por los efectos adversos que sufrió la persona antes de descubrir la causa. Al igual que el aspartame, muchas de las personas que utilizan Splenda se quejan de malestares generales, junto con una gran variedad alteraciones neurológicas, como aturdimiento, falta de concentración, y «mal humor.»

Si alguna vez ha experimentado algún efecto secundario por haber tomado Splenda o algún producto endulzado artificialmente, le recomiendo firmemente reportarlo a la Coordinación de la FDA de Quedas del Consumidor de su área.

Splenda – «Hecha de Azúcar» Pero Más Similar al DDT…

Si es correcto.

El eslogan llamativo «Hecho de azúcar, sabe a azúcar» ha engañado a muchas personas, pero químicamente, la Splenda es en realidad similar al DDT que al azúcar.

El proceso de la sucralosa comienza con una molécula de azúcar, si, pero ahí es donde termina su similaridad. (Una molécula de sacarosa es un disacárido que contiene dos azucares simples unidos, glucosa y fructosa). Después, en un proceso patentado de cinco etapas, tres moléculas de cloro se añaden a la molécula de sacarosa (azúcar).

Este proceso convierte la molécula de azúcar en molécula de fructo-galactosa.

Este tipo de molécula de azúcar no se produce naturalmente, y por lo tanto su organismo no posee la capacidad para metabolizarlo apropiadamente. Como resultado de este compuesto bioquímico «único», McNeil Nutritional hace la afirmación de que Splenda no es digerida o metabolizada por su organismo, por lo tanto tiene cero calorías.

Pero si observa la investigación, se dará cuenta que un promedio de 15 por ciento de sucralosa ES de hecho absorbida por su sistema digestivo, y finalmente almacenada en su organismo. Para llegar a la medida de 15 por ciento significa que algunas personas la absorben más que otras, dependiendo de su composición bioquímica

Si usted es una persona saludable y si su sistema digestivo funciona bien, podría estar en MAYOR riesgo de que este producto se disuelva en su estomago e intestinos, así que para usted las reacciones adversas pueden ser más intensas.

Como Eliminar el Hábito por los Endulzantes Artificiales

Sus antojos por lo dulce son muy comunes por una simple razón, el azúcar es tan adictiva como la cocaína. Lamentablemente, el uso de endulzantes artificiales no reducirá estos deseos ni aumentara su sensación saciedad. Por el contrario, como lo mencione anteriormente, probablemente está empeorando las cosas.

Su cuerpo también desea dulces cuando usted le niega el combustible que necesita. El azúcar (y los carbohidratos de granos) es un combustible muy rápido y puede proporcionarle a su organismo la energía necesaria cuando se le está agotando. Una vez más, el uso de endulzantes artificiales no engañará a su organismo a pensar que ha sido suministrado; sino que necesitara más dulces porque no obtuvo el impulso energético con ese sabor dulce.

Una poderosa solución para ayudarle a frenar sus antojos es mediante la determinación de su tipo nutricional, el cual le indicara los tipos de alimentos que su cuerpo necesita para que su organismo este lleno y satisfecho.

Puede parecer difícil de creer por ahora, pero una vez que comience a comer adecuadamente de acuerdo con su tipo nutricional, sus antojos por las cosas dulces desaparecerán. Para ayudar a mejorar su salud, ahora ofrezco el programa de tipo nutricional en línea gratis, así que por favor aproveche esta oportunidad para cambiar su salud dramáticamente.

Curiosamente, el experto en nutrición y ejercicios Ori Hofmekler compartió recientemente un increíble beneficio de la cafeína que puede ser de gran utilidad. Si a usted le gusta el café, tome café orgánico (sin azúcar ni crema) puede ayudarle a eliminar los antojos por los dulces ya que la cafeína es un antagonista de los receptores opioides.

Como probablemente ya sabe, el azúcar se une a los mismos receptores opioides como la cocaína y otras substancias adictivas. Pero una vez que un antagonista de receptor opioides ocupa ese receptor, le impide volverse adicto a cualquier otra cosa. Por lo tanto, la cafeína podría atenuar el impacto negativo del azúcar.

Sin embargo, existen algunas advertencias al usar esta estrategia:

  • Solo beba café orgánico (ya que proviene de un cultivo sin pesticidas)
  • Bébalo negro, sin azúcar/endulzantes artificiales o crema
  • Solo beba café por las mañanas, antes de hacer ejercicio
  • Limite el consumo a no más de una o dos tazas.

Además de comer bien de acuerdo con su tipo nutricional. Le recomiendo tratar los componentes emocionales de sus antojos por los dulces, utilizando herramientas como la técnica de Libertad Emocional (EFT). Ya que es una de las herramientas más efectivas que he utilizado o investigado para ayudar a superar los antojos por los dulces y a tener éxito en las dietas.