Top 10 bares en SCL

Horizonte de la ciudad de Santiago y los Andes al atardecer.
 Mark Johanson
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Si Chile es conocido por una cosa en todo el mundo es el vino.
Cuando un viaje a una de las docenas de bodegas en el cercano valle de Casablanca – o más de dos docenas de bodegas en el más famoso valle de Colchagua dos horas al sur – no encaja en el horario, BocaNariz en el barrio Lastarria de moda es el siguiente mejor cosa.
El más nuevo y más refinado «vinobar» de Santiago tiene el aspecto y la sensación de una acogedora biblioteca de vinos, con una enorme carta de vinos y vuelos de vino (tres muestras) con tema de región o estilo.
Mejor aún, tiene bien capacitado, el personal de habla Inglés y es uno de los únicos lugares en la ciudad donde el vino de primera calidad está disponible por copa (desde £ 4).
Desplácese por el menú de la selección diaria de carménère, la uva de la firma chilena que fue, hasta hace 20 años, pensada para ser una variedad de merlot.
José Victorino Lastarria 276, bocanariz.cl .

Liguria Liguria

Liguria en Santiago ChilePR folleto de alex guzman <alex.gilera69@gmail.com>
Una institución de Santiago, este favorito de la vieja escuela tiene tres puestos avanzados a través de la ciudad que son igualmente pesados en el carácter, con las paredes cubiertas con los carteles de la vendimia y los recuerdos chilenos.
Para lo mejor de lo mejor, diríjase a la original Manuel Montt ubicación donde las mesas en el interior son tan buscados como los que están en el patio exterior (aunque, si llegas temprano en «tiempo de gringo», no tendrás que hacer cola) .
Liguria es un cruce entre un restaurante y un pub, y los lugareños y turistas vienen para una cena tradicional (creo que las almejas de afeitar doused en parmesano o cazuela de cangrejo) y permanecer durante mucho tiempo en la noche para disfrutar de música en vivo y charlar sobre una botella de cabernet Sauvignon (desde £ 7.90). Call +562 2235 7914 to book. Llame al +562 2235 7914 para reservar.
Avenida Providencia 1373, Providencia, liguria.cl .

Chipe Libre Chipe Libre

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Es mejor no mencionar el pisco peruano en términos afectuosos mientras visitaba Chile.

¿Por qué?

Porque hay mucha sensación de agrado sobre quién hizo primero el brandy amado de Sudamérica (y quién, hoy, destila el mejor lote).

Disfrute de la tranquilidad en Chipe Libre, una adición bienvenida al barrio de Lastarria con suelos de

Esta autodenominada «república del pisco» no solo cuenta con el menú de pisco más grande de Chile, sino también con un personal experimentado dispuesto a compartir las variaciones -y hay muchas- entre el brandy peruano y el chileno.

Pida un vuelo de pisco (a partir de £ 3.45) o una ronda de pisco sours (de £ 3.25 cada uno) y decida por ti mismo cuál tipple del país cosquillea su suposición.
José Victorino Lastarria 282, Facebook page . José Victorino Lastarria 282,

Bar The Clinic

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Propiedad de la revista satírica más importante de Chile, La Clínica , y cubierta en sus caricaturas políticas, este infame bar es donde la intelectualidad viene a pelear por las cervezas.
También es una gran introducción al paisaje político, particularmente para cualquier individuo de tendencia izquierdista, socialista y chileno.
Bar La Clínica es uno de los mejores lugares de la ciudad para degustar algunas de las artesanías fantásticas que salen de la Patagonia chilena, incluyendo Austral Calafate y Kunstmann Arándano (ambos £ 2.90).
. O, si usted prefiere el vino, el menú tiene cuatro páginas de variedades chilenas dentro de su descarado diseño tabloide, que imita el tono de su revista de padres.
A diferencia de la mayoría de los otros bares de la ciudad, este lugar está abierto por 1 pm y saltando poco después.
Monjitas 578, bartheclinic.cl . Monjitas 578,

Ky Kentucky

Bar Ky
Ky es un speakeasy de temas asiáticos que está detrás de un muro de graffiti-etiquetado que de otro modo podría equivocarse para la entrada a un edificio abandonado.
Lejos de ser descuidado, sin embargo, lo que usted encontrará dentro es un funhouse opulento con un diseño interior ecléctico que podría pasar fácilmente para el conjunto de una película de Wong Kar-wai
Los sofás de peluche, las cortinas teatrales y la iluminación funky de las lámparas de la competencia dan al lugar una estética que sirve como el ajuste perfecto para martinis de la fusión tales como Rozameltini (pisco, kaffir lima y jugo fresco del arándano, £ 8) o Mirotini (Grand Marnier, pisco, pasión Fruta y jugo de frambuesa, £ 4,80).
Llamar con anticipación para una mesa ( +562 2777 7245)
Ky ya no es el secreto que alguna vez fue.
Avenida Perú 631, restobarky.cl .

Ruca Bar Ruca Bar

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La ginebra no es un licor que se encuentra a menudo en los menús de este país amante del pisco, pero es la razón de ser de uno de los bares más nuevos en el barrio de Barrio Italia.
Ruca Bar es un paraíso de expat popular y paraíso de ginebra-amante, con 10 cócteles que honran el espíritu que van en el precio de £ 3,80- £ 5.
También es notable por su menú de tapas como Pulpo On The Rocks: pulpo salteado en merkén (una especia chilena terrosa), cubierto con patatas negras carbonizadas y servido en una pizarra.
Asegúrese de ir temprano los jueves cuando Bombay Sapphire «Gin Tonics» (no hay necesidad de usar el «y» aquí) son sólo un luca (£ 1) de 6 pm-10pm.
Condell 868, Providencia, rucabar.com .

Tramonto Bar y Terraza

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Tramonto Bar and Terrace tiende a atraer al escalón superior de la sociedad chilena, gracias a su ubicación privilegiada en Alonso de Córdova, la mini avenida Madison de Santiago.

Este bar del hotel (que pertenece a la Noi Vitacura) es el mejor de un número creciente de opciones en la azotea en Santiago y los pares de la atmósfera ver y ser visto del exclusivo barrio de Vitacura con impresionantes vistas andinas.

El mejor momento para ir es la puesta de sol cuando se puede pedir un pisco sour (£ 4) y ver como los imponentes Andes luz en tonos ámbar.

Cuando la luz del día se desvanece, los camareros sacan velas y la terraza de la piscina toma un tono más romántico.
Avenida Nueva Costanera 3736, Vitacura,

Sarita Colonia

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Esta audaz nueva adición a la cena del restobar de Santiago presenta «la gastronomía peruana cruzada» (también conocida como fusión asiática-latina) y un estilo de diseño que sólo puede describirse como kitsch católico.
Inaugurado a finales de 2014 por Gino Falcone, uno de los mejores diseñadores de interiores de Chile, Sarita Colonia es el hogar de una colección de artefactos religiosos como vitrales, confesionales de madera y un falso cementerio repleto de una estatua de Sarita Colonia Santo patrón de todos los «inadaptados».
No es un bar gay – usted encontrará muchos de los de la calle Bombero Nuñez en el barrio vecino Bellavista – pero es gay-friendly y atrae a un público mixto.
Ir temprano para agarrar un asiento en el patio de la azotea para la cena (libro en +562 2881 3937 ) y luego se quedan alrededor de cócteles, como el infierno Sour o Corazón de Sarita (ambos £ 6)
Loreto 40, Recoleta, saritacoloniarestoran.cl .

Ópera-Catedral

OperaCatedral, Santiago

Santiago tiene una de las escenas musicales más emocionantes del continente y, con una lista de actos en vivo la mayoría de las noches, el bar Opera-Catedral en el artístico barrio de Bellas Artes es el lugar perfecto para una aventura sónica.

Una cafetería popular de día, este resto-bar se pone en marcha tras la oscuridad cuando las luces se atenúan halagadoramente y el mejor talento de Chile en todo, desde indie folk hasta electropop llega al escenario.

Los piscolas (pisco y Coca-Cola, £ 3.45) son los favoritos de la banda, pero los más aventureros disfrutarán de cócteles intrigantes, como De Rosa los Petalos (£ 3.80), una infusión de pisco, limón y pétalos de rosa o Espumante Tropical (£ 3.50), vino espumoso local cubierto con una maceración de limón y menta.

Espere una cobertura de £ 7 para entrar el viernes y sábados por la noche.
José Miguel de la Barra Esquina Merced, operacatedral.cl .

La Piojera

CTJ4N9 Entrada de La Piojera, famoso bar restaurante en Santiago Chile,
No se puede salir de Santiago sin probar la bebida más patriótica de Chile, y qué mejor lugar para abordar un terremoto que uno de los picá s más antiguos y más queridos de la ciudad: La Piojera.
Típicamente reservado para las celebraciones del Día de la Independencia, un terremoto es una especie de batido de vino que es más postre que beber con helado de piña, pipéño (vino blanco dulce) y fernet (amargo).
Terremoto se traduce en un terremoto en español, y el amor-o-odio-que el congelador de boca puede muy bien dejarle temblar.
Esta barra de adobe color ketchup y mostaza puede tener mesas pegajosas y el olor de una casa de fraternidad en un domingo por la mañana, pero probar un terremoto aquí (por sólo £ 2) es algo de un rito de paso.
Aillavillú 1030, lapiojera.cl .

Café, más que una bebida

Café cubano

Por Mayra Rodriguez

Los cubanos ponen dedicación en cada taza de café que hacen. Es un arte que requiere paciencia y precisión para que quede con la espumita que tanto gusta.

El cafecito se caracteriza por tener un sabor fuerte, pero se balancea con una espumita dulce que se disuelve en el café y endulza ese preciado líquido acabado de colar. Desenpolva tu greca y ve a preparar un cafecito cubano de verdad.

Llena la parte inferior de la greca con agua.
Coloca el colador sobre la base de la greca y llénalo con harina de café hasta el tope.

Comprímelo un poco presionando suavemente la harina hacia abajo con una cuchara. Echa un poco más de café hasta que que no quepa más.

La idea es echar la mayor cantidad de harina de café posible porque mientras más eches más fuerte será el sabor del café. Esta es una de las características principales del café cubano.
Enrosca la pieza superior de la greca hasta que te asegures que quede bien cerrada. Esto evitará que se escape el líquido por la rendija de la rosca cuando comience a colar.
Coloca la greca sobre una hornilla caliente. En unos minutos el café comenzará a percolar. Deja la tapa de la greca abierta para que veas salir la primera coladita del café. Esta primera coladita es bien importante en la preparación del café cubano.
Mientras la greca va calentando, echa azúcar blanca en la taza de medir.

Típicamente se utilizan 2 cucharaditas de azúcar por cada porción de café que se vaya a servir. Por ejemplo: si la greca rinde para 3 tazas pues echa 2 cucharaditas de azucar por cada taza.
Tan pronto comience a colar el café, vierta una pequeña cantidad de esa primera coladita de café sobre el azúcar que echó en la taza de medir.

Mezcla el azúcar y el chorrito de café hasta que se forme una pasta de color caramelo. Debes mezclar la pasta hasta que tenga una textura suave. No olvides devolver la greca a la hornilla para que termine de colar.
Una vez la greca haya terminado de colar el café, viértelo lentamente en la taza de medir sobre la pasta de azúcar. Esto va a crear la espumita dulce que estamos buscando. Mezcle bien con una cuchara hasta que la pasta se disuelva en el café y lo endulce.
Sirva el café en una tacita de expreso. No olvide añadir un poco más de espumita sobre el café. Saboree y disfrute su cafecito cubano con espuma.

Café cortadito – café cubano al que se le añaden dos cucharaditas de leche caliente.
Café con leche – café cubano que se sirve en una taza más grandes con partes iguales de café y de leche caliente.

Historia

La cultura que rodea al café es todo un mundo, apasionante y complejo, con multitud de términos, costumbres, tradiciones y gustos.

Parece mentira que durante muchos siglos el ser humano pudiera vivir sin conocerlo, considerando el papel tan importante que juega hoy para sociedades de todo el planeta.

Café con Piernas

Café con piernas es un tipo de local de expendio de café creado en Chile, el cual se distingue de los demás por su atractivo de reemplazar cantineros y mozos por atractivas mujeres.

50 Mejores Bares del Mundo 2015

1) Artesian (Londres)
2) The Dead Rabbit Grocery & Grog (Nueva York)
3) Nightjar (Londres)
4) Employees Only (Nueva York)
5) American Bar (Londres)
6) The Baxter Inn (Sidney)
7) 28 Hongkong Street (Singapur)
8) Happiness Forgets (Londres)
9) Connaught Bar (Londres)
10) Black Pearl (Melbourne)
11) Attaboy (Nueva York)
12) Candelaria (Paris)
13) High Five (Tokyo)
14) The Broken Shaker (Miami)
15) Canon (Seattle)
16) Buck & Breck (Berlin)
17) Imperial Craft (Tel Aviv)
18) Lobster Bar (Hong Kong)
19) Le Lion Bar de Paris (Hamburgo)
20) Licoreria Limantour (Ciudad de México)
21) The Jerry Thomas Project (Roma)
22) The Clumsies (Atenas)
23) Maison Premiere (Nueva York)
24) Elephant Bar (Nueva York)
25) The Everleigh (Melbourne)
26) White Lyan (Londres)
27) Beaufort Bar (Londres)
28) Bulletin Place (Sidney)
29) Aviary (Chicago)
30) Tales & Spirits (Amsterdam)
31) Smuggler’s Cove (San Francisco)
32) Delicatessen (Moscú)
33) Door 74 (Amsterdam)
34) Ruby (Copenhagen)
35) Manhattan (Singapur)
36) Nomad Bar (Nueva York)
37) PDT (Nueva York)
38) Mace (Nueva York)
39) Quinary (Hong Kong)
40) Trick Dog (San Francisco)
41) 69 Colebrooke Row (Londres)
42) Dry Martini (Barcelona)
43) Schumann’s (Munich)
44) Zuma Dubai (Dubai)
45) La Factoria (Viejo San Juan)
46 Nottingham Forest (Milan)
47) Tommy’s (San Francisco)
48) Lost & Found (Chipre)
49) Little Red Door (Paris)
50) Dandelyan (Londres)

Una de sus iniciativas más destacadas y que cada año ha ido creciendo en popularidad y valor es esta lista, cuyo propósito es poner en valor los establecimientos y a los profesionales que están detrás de las barras de esos bares que se consideran los más importantes e influyentes del planeta.

En la elección de los 50 Mejores Bares del Mundo han participado 412 expertos de todo el mundo, 78 más que en la pasada edición, este grupo está integrado por profesionales que se dedican a la industria del bar, propietarios de bares, camareros, críticos y expertos, y por supuesto, miembros de la Academia que son responsables de la configuración de la lista.

ARTESIAN, LONDON

“The elephants are really wild today – look where they have got to,” head bartender Alex Kratena is known to whisper to customers trying to steal the bar’s Lego elephants. He and Simone Caporale spent days designing the Dali-e…

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1

THE DEAD RABBIT GROCERY & GROG, NEW YORK

“I just want to be the best.” The Dead Rabbit Grocery & Grog co-owner Sean Muldoon minces no words when it comes to describing his drive and vision for the critically-acclaimed New York bar he co-owns with fellow Belfast native Jack M…

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2

NIGHTJAR, LONDON

Shoreditch’s basement burrow of ’20s glitz, glamour and jazz is now five years old, so less the plucky fledgling, more the wise owl of London’s bar scene. Half a decade perched in the canopy of the global bar industry means Nightjar…

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3

EMPLOYEES ONLY, NEW YORK

The magic of Employees Only is that it is a quintessentially New York place: a local bar that manages to be all things to all people, whether you’re on a first date, grabbing pre-dinner cocktails or indulging in late-night revelry. After 10 yea…

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4

AMERICAN BAR, LONDON

Steeped in history, but not weighed down, The American Bar is as relevant now as it has been throughout its 126-year history. It makes The World’s 50 Best Bars list for the fifth time straight. That’s every year following its reopening in…

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El Artesian Bar, de Londres, elegido el mejor bar del mundo

  • Un mapa del sabor guía al cliente para decantarse entre casi 40 opciones, que viajan desde el sabor ligero al vibrante, pasando por los afrutados y los secos.
  • Artesian Bar, elegido el mejor bar del mundoArtesian Bar, elegido el mejor bar del mundo

Transmitir felicidad a través de un cóctel innovador, una carta creativa y hacer que cada cliente se sienta único son los secretos del Artesian Bar de Londres, el Mejor Bar del Mundo según la prestigiosa lista de la publicación Drinks International.

Así lo explica en una entrevista Simone Caporale, uno los maestros cocteleros de este lujoso establecimiento ubicado en el Langham Hotelde la capital inglesa, que cuenta entre su clientela con miembros de la familia real británica y que atesora múltiples premios, como la mejor carta de cócteles o el mejor «bartender» con Alex Kratena.

Para él, la clave de un combinado es «superar las expectativas del cliente, hacerle lo más feliz posible, jugar con la sorpresa, ofrecerle innovación y que el cóctel tenga un sentido, una historia, una razón para que la gente lo beba«, pero sobre todo «tratar de hacerle lo más feliz posible y único«.

En la carta de Artesian Bar -que incluye caviar de Ríofrio (Granada, sur de España) en su propuesta culinaria- destaca su oferta de ron, pero también combinaciones como The Langham Martini, con aromas de yuzu, lavanda y ruibarbo, entre otros; distintos tipos de gin-tonic, los cócteles clásicos, tal cual o revisados, y aquellos diseñados para sentirse reconfortado o sexy.

Para que no errar en la elección, un mapa del sabor guía al cliente para decantarse entre casi 40 opciones, que viajan desde el sabor ligero al vibrante, pasando por los afrutados y los secos.

A la hora de escoger un cóctel, recomienda, hay que dejarse llevar por el estado de ánimo además de por el gusto personal.

«En una tarde fría a mí me apetece algo reconfortante como unManhattan y un Martini con su explosión de sabor en primavera», confiesa este «bartender» nacido en Como (Italia), que esta semana ha presidido en Madrid el jurado de la World Class Competition, uno de los principales certámenes internacionales de mixología.

La revolución de la coctelería, liderada por Londres y Nueva York, se ha visto beneficiada por la que también ha experimentado la alta gastronomía, ya que ambos ámbitos tienen «cada vez más puntos en común«.

«Nuevos ingredientes, técnicas, juegos de texturas o el uso de hierbas frescas son tendencia en gastronomía y coctelería» y los descubrimientos viajan de uno a otro ámbito sin pasaporte.

Caporale aboga por una «mayor unidad en el trabajo» en el mundo de la hostelería: «Cocineros, cocteleros y sumilleres debemos compartir técnicas y conocimientos, porque esta evolución no se puede parar«.

La presentación cobra cada día mayor importancia: «Se utiliza hielo seco para crear sombras de aire con aroma, se sirve la bebida dentro de un libro o en un vaso que recrea un pie de vaca con su pelo, se ponen detalles que invitan al juego como un diamante de azúcar», explica el barman de Artesian, para quien «resulta estupendo ver a los clientes jugando como niños».

Como en la parte sólida, en el mundo del combinado «la revolución nace desde las ideas» por lo que triunfan quienes «practican nuevas técnicas y tipos de combinaciones, quienes buscan la inspiración en las cosas nuevas«.

Así, el equipo de Artesian ha diseñado una técnica de añejamiento de los cócteles en barriles pequeños de vidrio, «donde reposan y se mezclan más todos los sabores«, y trabaja con «distintos tipos de hielo de diferentes temperaturas«.

En cuanto al futuro de la coctelería, dice que «mucha gente lo sigue situando en Londres«, sin olvidar Nueva York, aunque él apuesta además por otros destinos que están revelándose como Barcelona,Berlín o Moscú.