BICARBONATO UN PRODUCTO ESTRELLA

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Bicarbonato de Sodio

El bicarbonato de sodio se usa en la repostería, donde reacciona con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a la masa a elevarse, dándole sabor y volumen.

Los compuestos ácidos que inducen esta reacción incluyen bitartrato de potasio o crema de tártaro, jugo de limón, yogurt, ácido acético (vinagre), etc.

Algunas formas del polvo de hornear traen el bicarbonato combinado con bitartrato de potasio. Algunos nutricionistas se oponen a hacer esta combinación en la cocina, ya que el bitartrato de potasio es una sustancia tóxica.

También se usa al preparar salsa de tomate para neutralizar la acidez del tomate, y se le agrega al remojar los frijoles para evitar los gases al comerlos.

Una pequeña cantidad se le puede agregar a un guiso para hacer que la carne dura se ponga tierna más rápido.

Esto no sustituye hervir la carne por más tiempo. El bicarbonato también se utiliza en las Pretzels para darles su color café y se utiliza para ablandar alimentos muy duros.

El bicarbonato de sodio es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. Aleja malos olores, recetas de belleza, en limpieza, usos medicinales y más.

Es un componente que se encuentra en depósitos de minerales alrededor del mundo. Aunque es muy popular y útil no fue usado hasta mediados del los 1800.

El bicarbonato de sodio no es tóxico, por esta razón se puede usar en los panes y galletas. Es natural por lo que es biodegradable y muy económico.

Usos y Trucos con Bicarbonato de Sodio

Aumentar la potencia del detergente

Añadir ½ taza de bicarbonato de sodio al detergente líquido para la ropa blanco lo que la dejará más blanca la ropa blanca y si es de colores, la dejará más brillantes.

Aumentar la potencia del blanqueador

Añadir ½ taza de bicarbonato de sodio en máquinas que se cargan por arriba (¼ de taza si se cargan por el frente) lo cual incrementará la potencia del blanqueador y, por ello, sólo será necesario poner la mitad de blanqueador.

Eliminar el olor a naftalina de la ropa

Añadir ½ taza de bicarbonato de sodio durante el ciclo de enjuague de la lavadora.

Borrar las manchas de sudor

Verter 4 cdas de bicarbonato de sodio en ¼ de taza de agua tibia. Luego, frotar las camisas en las áreas machadas de sudor. .

Limpiar las terminales de la batería

Mezclar 3 cdas de bicarbonato de sodio y 1 cda de agua tibia formando una pasta. Aplicar un poco de esta pasta a la terminal y frotar con un cepillo de dientes viejo. Limpiar con una toalla mojada y secar con otra toalla. Una vez que estén secas las terminales, aplicar un poco de vaselina alrededor de cada terminal para evitar una corrosión futura.

Descongelar el hielo de los pisos en invierno

Espolvorear bicarbonato de sodio. Agregue algo de arena para mejorar la tracción.

Quitar las manchas amarillas de las teclas del piano

Mezclar ¼ de taza de bicarbonato de sodio en 1 litro de agua tibia. Poner una cartulina delgada entre las teclas para evitar filtración. Después, aplicar a cada tecla con un paño húmedo y limpiar nuevamente con un paño húmedo con agua simple. Secar con un paño limpio

La cafetera.

Estregar con bicarbonato de sodio donde existan manchas de café.

Adiós pulgas, cucarachas, hormigas.

Poner una línea de bicarbonato en las puertas para evitar hormigas.
Para acabar con las pulgas, mezclar con sal y esparcir por todas las alfombras, correr en ellas hasta que esta mezcla no sea visible, tras 24 horas aspirar. Repetir 3 veces.
Usar una mezcla a partes iguales de bicarbonato de sodio y azúcar puede ayudarte a acabar con las cucarachas.

Paredes y muebles.

Aplica bicarbonato de sodio con una esponja mojada en los lugares manchados con crayola u otras manchas y restregarlo en toda el área.

Limpiar el baño y pisos.

Sigue el consejo anterior en la limpieza del baño y los pisos.

Eliminar o neutralizar olores.

Se pone en el refrigerador o donde se guarden alimentos.

También en zapatos, en la basura, en el baño, lugares donde fuman, añadir a la máquina lavadora (¼ taza por lavada) etc.

Si las toallas o mantillas de cocina tienen mal olor lávalas y déjalas en remojo con bicarbonato.

Si el microondas tiene mal olor después de calentar ciertos alimentos pon 1 taza de agua con 2 cdas de bicarbonato por 2 minutos para neutralizar el olor.

Remedios con Bicarbonato de Sodio

Acidez estomacal Verter 1 cdita de bicarbonato de sodio en un vaso de agua. Tomar un vaso después de comer. Este remedio efervescente neutraliza el ácido clorhídrico que ocasiona la acidez estomacal.

Eliminar la placa dental que ocasiona mal aliento y aliviar las llagas de las aftas Verter 1 cdita de bicarbonato de sodio en ½ taza de agua. Hacer buches con esta preparación varias veces al día. El bicarbonato es ligeramente abrasivo y, además, de combatir las bacterias del mal aliento, pule los dientes sin dañar su esmalte.

Pie de atleta #1 Espolvorear bicarbonato en polvo en los pies y también en los calcetines, medias y zapatos para secar la infección.

Pie de atleta #2 Mezclar 1 cdita de bicarbonato de sodio y ½ cdita de agua y frotar esta pasta entre los dedos de los pies. Dejar secar y lavar después de 15 minutos. Secar bien los pies antes de ponerse los zapatos.

Infecciones de la vejiga Verter 1 cda de bicarbonato de sodio en un vaso de agua. Batir y tomar 1 vaso después de cenar.

Irritación al afeitarse Mezclar 1 cda de bicarbonato de sodio en 1 taza de agua. Humedecer la piel con un algodón empapado en una solución. Evitar el contacto con los ojos.

Quitar la comezón de las picaduras Mezclar con 1 cdita de bicarbonato de sodio con unas gotas de agua fría y dejar secar sobre el área afectada.

Forma de tomarlo.

Como preventivo y curativo puedes tomar 1 cdita diaria de bicarbonato de sodio por algunas semanas en un vaso de agua, luego descansar y reaunudar según como te vayas sintiendo.

Otras aplicaciones curativas del bicarbonato son el combatir el malestar de la garganta irritada, quemaduras de sol, sarpullido causado por el calor, eliminar el mal olor corporal y de los pies.

Sales de baño y bombas de baño. El bicarbonato contribuye a dar un poquito de burbujas, ayuda a relajar los músculos y neutraliza ácidos en la piel eliminando el olor a sudor.

Limpieza de los dientes. Algunas pastas dentales lo contienen. Puede usarse con la pasta normal para blanquear los dientes. Ayuda por su acción abrasiva. Se le puede usar una vez al día por 2 semanas y dejar el tratamiento.
Exfoliante de la cara. Mezcla 1 parte de agua con 3 partes de bicarbonato de sodio. Limpia la piel y luego aplícate la mezcla, con movimientos rotativos ponla en toda la cara evitando el área de los ojos. Luego lavar con agua y aplicar algún humectante diario.

Añade bicarbonato al champú para sacar residuos acumulados en el cabello. Esto se puede hacer cada 2 semanas especialmente si el agua es muy dura o de lo contrario una vez al mes es suficiente. Si tu cabello esta pintado de rubio o claro y nadas, lávalo después de nadar con una mezcla de bicarbonato (⅓ taza) y jugo de limón para evitar el cambio de color.

Y si tu problema es la caspa capilar, puedes agregar bicarbonato a tu shampoo habitual y notarás los resultados en pocas semanas.

Este producto estrella también es excelente para aclarar manchas en la epidermis y para exfoliar la piel, así que no dudes en utilizarlo en todo el cuerpo.

Sin embargo, debes ser precavida si eres hipertensa ya que su contenido de sodio puede elevar ligeramente tu presión arterial.

Asimismo, tampoco debes usarlo si tienes cirrosis del hígado, algún problema cardiaco o estás usando corticoides.

Se puede usar como desodorante natural, el inconveniente es que se nota porque es una pasta blanca. También puedes poner bicarbonato con un poquito de agua en las axilas y estregarlo si están manchadas, hacerlo una vez al día antes del baño los resultados comienzan a verse después de un mes.

Usar como antiácido.

Mezcla 1 taza de agua con 1 cdita de bicarbonato de sodio y tómalo.

Si tienes úlceras en la boca puedes ponerte un poquito de bicarbonato y déjalo el mayor tiempo posible luego lávalo.

Puedes poner bicarbonato un poquito de agua para hacer una pasta ya sea directamente o ponerla en tela y aplicándola sobre las partes afeitadas

  • Al no ser combustible, no es susceptible de prender fuego.
  • No es tóxico, por lo que no supone un peligro para niños ni mascotas.
  • No mancha: al contrario, las elimina.
  • No tiene un fuerte olor y no ataca las vías respiratorias como los productos limpiadores más comunes.
  • Es versátil: lo mismo sirve para cocinar, limpiar y desodorizar.
  • Se encontra en cualquier tienda de alimentación o farmacia.
  • Es muy barato.

Casi todas las recetas de repostería requieren 1 ó 2 cdas de bicarbonato sódico. Esto es porque esta sustancia reacciona al entrar en contacto con los ácidos de los demás ingredientes, creando dióxido de carbono que aumenta el volumen de la masa del pan, bizcocho o pastel que se esté preparando.

Para curar la flatulencia, beber una solución de ½ cdita de bicarbonato en un vaso de agua.

El zumo de ½ limón mezclado con 1 cdita de bicarbonato y agua caliente, ayuda a aliviar el dolor de cabeza, si se toma cada 15 minutos.

Un emplasto de bicarbonato contribuirá a calmar la dermatitis del pañal en los bebés. Pero, en bebés y niños pequeños, utilizar sólo externamente, como tratamiento para las picaduras y erupciones cutáneas.

El bicarbonato de sodio se usa para aliviar el ardor de estómago, la acidez o la indigestión ácida.

Se puede usar para tratar los síntomas de úlceras del estómago o del duodeno. El bicarbonato de sodio también se usa para que la sangre y la orina sean más alcalinas en ciertas condiciones.

ANTES DE USAR

Debe ser especialmente cuidadoso si usted 

  • es alérgico a cualquier otro medicamento
  • está embarazada, piensa quedar embarazada o está dando el pecho
  • está usando cualquier otro medicamento, especialmente ketoconazol, mecamilamina, metenamina o tetraciclinas
  • tiene cualquier otro problema médico, especialmente apendicitis, edema (hinchazón de los pies o de la parte baja de las piernas), enfermedad del corazón, presión alta (hipertensión), sangrado del intestino o del recto, problemas al orinar o toxemia de embarazo.

USO APROPIADO

  • Siga las instrucciones de su médico si este medicamento fue recetado.
  • Siga las indicaciones del fabricante en el paquete si se está tratando por su cuenta.

Para los pacientes que están tomando este medicamento para una úlcera de estómago

  • Tómelo tal como sea indicado y por el plazo completo del tratamiento según su médico.
  • Tómelo de 1 a 3 horas después de las comidas, a la hora de dormir para los mejores resultados.
  • Si debe tomar este medicamento regularmente y se le pasa una dosis, tómela lo antes posible. No use doble cantidad.

Para guardar este medicamento

  • Guarde fuera del alcance de los niños.
  • Alejado del calor y la luz directa.
  • No guarde el polvo o las tabletas de este medicamento en el baño, cerca del lavaplatos en la cocina o en sitios húmedos.
  • El calor o la humedad pueden deteriorar el medicamento.
  • No conserve medicamentos cuya fecha haya expirado.
  • Asegúrese de desechar sus medicamentos en un sitio fuera del alcance de los niños.

Recomendaciones

Para verificar si el bicarbonato de sodio todavía sirve, solamente deberá verter una cucharadita, y añadir una cuantas gotas de vinagre o jugo de limón fresco. Si no burbujea, es tiempo de reemplazarlo.

Es importante saber que una caja cerrada de bicarbonato de sodio tiene una vida útil promedio de 18 meses, mientras que una abierta dura seis meses.

PRECAUCIONES

No tome bicarbonato de sodio

  • Dentro de 1 ó 2 horas de tomar otro medicamento por boca. El hacerlo puede impedir que el otro medicamento funcione correctamente.
  • Por un período largo de tiempo. El hacerlo puede aumentar la posibilidad de efectos secundarios.

Para los pacientes a una dieta de sodio restringido

  • Este medicamento contiene una gran cantidad de sodio.

Para los pacientes que lo toman como un antiácido

  • No tome este medicamento si tiene alguna señal de apendicitis. 
  • No tome este medicamento con grandes cantidades de leche ni de productos lácteos. El hacerlo puede aumentar la posibilidad de efectos secundarios.
  • No tome bicarbonato de sodio por más de 2 semanas o si el problema vuelve frecuentemente. Los antiácidos sólo se deben usar para el alivio ocasional.

EFECTOS LATERALES

Efectos secundarios que deben ser informados a su médico.

  • Necesidad frecuente de orinar; dolor de cabeza (continuo)
  • pérdida del apetito (continuo)
  • cambios mentales o del humor
  • dolor o contracción de los músculos; náuseas o vómitos; nerviosismo o inquietud
  • respiración lenta; hinchazón de los pies o la parte baja de las piernas
  • sabor desagradable; cansancio o debilidad inusual

Usos del bicarbonato de sodio

En extintores de fuego, cuando el bicarbonato de sodio se rocía sobre una flama, se libera bióxido de carbono el cual se transforma en una frazada que evita que el oxígeno alimente el fuego.

En detergentes, como en albercas, el bicarbonato de sodio actúa como una barrera manteniendo un pH adecuado para un balance óptimo de agua y efectividad en la limpieza.

En chorro de soda el bicarbonato de sodio provee remoción, muy fácil limpieza ambientalmente amistosa y efectiva de pintura y graffiti comparado con productos alternos.

Productos Industriales

Usado en plantas de tratamiento de agua y albercas, el bicarbonato de sodio, también conocido como carbonato de sodio hidrógeno, se usa para controlar el ph del agua. Actúa como una barrera que neutraliza la formación de ácido al mantener el pH a un nivel aceptable.

Usos

  • Tratamiento de aguas
  • Barrera en albercas
  • Desulfurización de gas de escape
  • Aplicaciones de perforación
  • Agente de limpieza
  • Proceso

Otros usos

  1. Comprar un bote de bicarbonato de soda
  2. Espolvorear el interior de los zapatos o las zapatillas mal-olientes con el bicarbonato
  3. Dejar con el bicarbonato dentro durante toda la noche
  4. Por la mañana, vaciar el zapato o la zapatilla y ¡ya está! No más olores.
  5. Cuando vuelva el olor, vuelve a utilizar este truco. No obstante, aplicar el bicarbonato con mucha prudencia cuando se tratan de zapatos de cuero, porque si se repite muchas veces se estropeará el cuero.

Elemento Milagroso Bicarbonato

Autor: Jorge Luis Herrera Herrera

Me niego a creer que solamente la radio y químioterapias son las salvadoras del cáncer.

Qué casualidad, ustedes no saben la fe que le tengo al bicarbonato, cuando hay problemas de mala digestión, gases, malestares estomacales (tomar 1 cdita en 4 dedos de agua), es una bendición y ahora me entero, que para el cáncer es curativo y preventivo.

Derrotando al Cáncer

Un Aliado Insospechado.

En Tu Botiquín Puedes Encontrar la Kryptonita para el Cáncer.

El humilde y baratísimo bicarbonato de sodio, según las más recientes y sorprendentes investigaciones, DETIENE y CURA el cáncer. Y no sólo eso:

  • Alivia de manera muy importante los efectos secundarios tan negativos de la quimioterapia.

¿Difícil de Creer?

A pesar de su prevalencia como uno de los mayores asesinos en el mundo moderno, la medicina convencional continúa completamente desorientada acerca de cómo resolver el problema del cáncer.

Los especialistas convencionales, que forman parte consciente o inconscientemente del aparato financiero más depredador de la historia, el complejo industrial farmacéutico-médico, siguen convencidos de que el cáncer es un misterio impenetrable.

“Eso es estúpido… y anti-científico” asegura el Dr. Tulio Simoncini, experto en cáncer.

Él y otros pioneros en investigaciones independientes de altísimo calibre, han hecho espectaculares avances en curar cánceres de todo tipo… con una humilde salecita que consigues en la tienda de la esquina.

La “solución” de la medicina organizada para el cáncer reside en 3 procedimientos muy riesgosos y altamente invasivos:

  • Cirugía,
  • Quimioterapia
  • Radiación.

Las alarmantes tasas de mortalidad por cáncer en todo el mundo -más del 90% de los casos, hablan por sí mismas de la falta de efectividad de estos tratamientos que, además, suelen dejar en la ruina económica a los deudos del paciente… y siguen siendo publicitados como si fueran la panacea para la cura del cáncer.

Si supieran que el 75% de médicos en Estados Unidos, incluyendo oncólogos dicen que rehusarían la quimioterapia si fueran azotados por el cáncer, debido a su inefectividad y sus devastadores efectos secundarios, que destruyen la calidad de la vida humana.

La quimioterapia tiene un ridículo promedio de 5 años de supervivencia en solo 2% de todos los cánceres, de acuerdo al estudio publicado en el Journal of Clinical Oncology.

El bicarbonato de sodio es el método conocido desde antaño para acelerar el retorno a la normalidad de los niveles de bicarbonato en el cuerpo.

Y es, también, la más barata, segura, y quizás la más efectiva medicina en existencia para el cáncer.

El bicarbonato de sodio le da al cuerpo una forma natural de quimioterapia que efectivamente mata las células cancerígenas, sin los demoledores efectos secundarios y costos de los tratamientos de quimioterapia convencionales.

Como los estudios para protocolos a ser realizados sobre el bicarbonato son costosos, ninguna farmacéutica está dispuesta a poner los fondos necesarios para esos estudios, porque no obtendrían grandes ganancias con tan modesto elemento.

Fuente: WinningCancer.com – La Altamente Inefectiva Quimioterapia

Bicarbonato de Sodio

Una investigación apunta al hecho de que el bicarbonato también puede utilizarse para diagnosticar el cáncer en sus primeras etapas.

Los oncólogos entienden y saben que el bicarbonato es necesario para proteger a sus pacientes de la toxicidad y el daño hecho por los productos químicos altamente tóxicos que se utilizan en la quimioterapia.

También sabemos que es de ayuda extraordinaria para los pacientes que reciben tratamientos de radiación como lo hace la protección de los riñones y otros tejidos del cuerpo de los daños radiactivos.

La alcalinización extracelular inducida por el bicarbonato conduce a mejoras significativas en la eficacia terapéutica de los agentes de quimioterapia determinados.

Se ha demostrado que el aumento de las concentraciones séricas de bicarbonato de sodio se puede lograr a través de la ingesta oral.

La consiguiente reducción de las concentraciones de ácido del tumor reduce significativamente el crecimiento del tumor y la invasión, sin alterar el pH de la sangre o los tejidos normales.

Sabemos que el bicarbonato se convierte en CO2 fácilmente cuando se disuelve en el agua cuando entra en el estómago, pero pocos saben que el tejido canceroso con el bicarbonato se convierte en dióxido de carbono.

Trabajando con ratones, los investigadores aumentó la sensibilidad de la RM más de 20.000 veces.

Utilizando resonancia magnética, una gran parte del bicarbonato etiquetado se convierte en dióxido de carbono dentro del tumor.

En los tumores más ácidos, una mayor cantidad de bicarbonato se convierte en dióxido de carbono.

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MILAGRO CONTRA EL CÁNCER

LOS MEDICOS NO LO DIFUNDEN PORQUE ES BARATO.

LA DOSIS RECOMENDADA ES

  •  ½ Litro de Agua
  • zumo de 3 Limones
  • 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio.

Tomar en ayunas durante la mañana, puede ser dividido en dos tomas durante el dia, mas no entre comidas.

Lo mejor es tomarlo durante todos los días, incluso cuando la enfermedad ya haya desaparecido, porque todo cáncer puede volver.
El Bicarbonato de Sodio es uno de los alcalinizantes más potentes que existe. Otto Heinrich Warburg (Premio Nobel 1931 por su tesis “La causa primaria y la prevención del cáncer”) afirmó que «Las Células cancerosas viven en un ambiente extremadamente ácido y carente de oxígeno. Las Células sanas viven en un entorno alcalino y oxigenado, lo cual permite su normal funcionamiento. Privar a una célula del 35% de su oxígeno durante 48 horas puede muy probablemente, convertirlas en cancerosas. Las substancias ácidas rechazan el oxígeno; en cambio, las substancias y células alcalinas atraen el oxígeno.

Las células cancerosas no respiran oxígeno y NO PUEDEN sobrevivir en presencia de altos niveles de oxígeno. En cambio, sobreviven gracias a la GLUCOSA siempre y cuando el entorno esté libre de oxígeno.

Por lo tanto, el cáncer no sería nada más que un mecanismo de defensa que tienen ciertas células del organismo para continuar con vida en un entorno ácido y carente de oxígeno.»
¿Quién lo diría? El humilde y baratísimo bicarbonato de sodio, según las más recientes y sorprendentes investigaciones, DETIENE y CURA el cáncer.

Y no sólo eso:

Alivia de manera muy importante los efectos secundarios tan negativos de la quimioterapia.

Así es:

Los especialistas convencionales, que forman parte consciente o inconscientemente del aparato financiero más depredador de la historia, el complejo industrial farmacéutico-médico, siguen convencidos de que el cáncer es un misterio impenetrable.

¿SABES CUÁL ES EL PROBLEMA PARA QUE LOS MÉDICOS RECETEN ESTE MILAGROSO REMEDIO?

Es muy muy barato. Dado que nadie se puede enriquecer con algo tan simple, nadie lo promueve. Así de sencilla y así de brutal es la realidad. Y aún así, probablemente hasta hoy no habías oído de ellas, porque son sencillas y baratas, y por lo tanto, carecen del soporte para ser investigadas y publicadas.
El Dr. Simoncini se ha rehusado a usar los métodos convencionales, decidiendo adminstrar a sus pacientes bicarbonato de sodio, con un impresionante éxito en 99% de los casos de cáncer de seno.

Y el cáncer de vejiga se puede curar en muy poco tiempo, por completo, sin cirugía, sin quimio ni radioterapia, usando tan sólo un aparato local de infiltración (similar a un catéter) para infundir el bicarbonato de sodio directamente al sitio infectado sea en el seno o en la vejiga. También puede ser consumido oralmente.
LAS FARMACÉUTICAS

Tanto saben las farmacéuticas que el bicarbonato de sodio aplicado a los tumores acaba por desaparecerlos rápidamente, que muchos de los tratamientos de quimioterapia incluyen actualmente el bicarbonato de sodio, con el pretexto de que “ayuda” a proteger los riñones, el corazón y el sistema nervioso del paciente. Y ha sido determinado que el administrar quimioterapia sin el bicarbonato puede matar al paciente ahí mismo.

Cuando escuchamos ahora los “éxitos” de la quimioterapia , lo que no se nos informa es que es precisamente el bicarbonato de sodio el que está actuando, no sólo para detener las metástasis y curar el cáncer, sino también para disminuir al mínimo los nocivos efectos secundarios de los temibles venenos tóxicos de la quimioterapia.

El Dr. Sircus así lo asegura. “No existe estudio alguno que separe los efectos del bicarbonato de sodio de los agentes tóxicos de la quimioterapia… ni los habrá…”.
EL FACTOR EMOCIONAL

Desde hace tiempo se sabe que la angustia o ansiedad extremas pueden desencadenar toda una serie de males físicos -migrañas, hipertensión, baja del sistema inmunológico, etc-, llegando hasta el cáncer.

Y esto es lógico: Si no hubiera una baja en el sistema inmunológico, sea esta repentina o crónica, no hubiera manera en que los hongos, que según estudios recientes, son los que causan el cáncer, pudiera proliferar al grado de poner en riesgo la vida.

Antioxidantes

¿Comer Caro o Barato?

Hamburguesas Insólitas

Hamburguesa de león

Entusiasmado con la idea de aumentar sus ventas gracias al Mundial de Sudáfrica, Cameron Selogie, dueño del restaurante Il Vinaio, en Phoenix Valley, Arizona, comenzó a vender hamburguesas con carnes de león.
El plato no tardó en despertar quejas entre los defensores de los derechos de los animales, pero Selogie asegura que son animales criados en granjas y no amenaza a la especie.
Cuestan 21 dólares y vienen acompañadas de papas fritas y maíz tostado.

Hamburguesa de camello

El restaurante Local House, uno de los más tradicionales de Dubai, Emiratos Arabes, ofrece una hamburguesa de camello, etiquetada como “libre de grasas”.
Su precio es de US$ 40  y viene con un batido de leche de camello.

Jugo de hamburguesa

Ahora ya no hay que esforzarse en masticar una hamburguesa de doble piso. Basta con comprar una bebida llamada MeatWater, cuyo sabor imita al de una hamburguesa con queso. Se vende en EEUU y es la preferida de quienes gustan de saltearse comidas pero sentir la panza llena.
Es un furor entre quienes usan dentadura postiza.

Hamburguesa de máquina

Así como existen dispensers que despachan latitas de gaseosas, golosinas y snacks, en Japón llegaron las hamburguesas de máquina.
En la estación de tren, el shopping o antes de entrar al cine, uno ingresa US$ 10 por la ranura cae una Tateishi Hamburger, envuelta en papel de aluminio, con una lámina de queso y un rastro de ketchup.

La hamburguesa más cara

La hamburguesa más cara del mundo cuesta US$ 102 (a excepción de la Fleur Burger de US$ 5000, caso aparte y se ofrece en el restaurante madrileño Estik, elaborada con solomillo de buey de Kobe.
Le sigue la DB Burger Royale, que se consigue en el bistró neoyorquino DB Burger Royale, al “módico” precio US$ 69.

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Hamburguesa por € 180 euros

Un restaurante neoyorquino, The Indulgence Burger at Beer & Buns, en The Court Hotel, en pleno Midtown de Manhattan, ofrece en su carta una hamburguesa de lujo, al extravagante precio de US$ 250 (180).

Una especie de bomba de sabores compuesta por carne de Kobe, foie, bacon crujiente, trufas blancas y caviar.

Los responsables del establecimiento pensaron inicialmente cobrar US$ 999 (€720) por esta propuesta pero, en palabras de Abigail Tan, un ejecutivo de la empresa hotelera: “nos dimos cuenta de que nadie iba a comprar eso.

La hamburguesa más grande

Dos cocineros de Sydney prepararon la hamburguesa más monstruosa de la historia. Pesa 95 kilos y fue elaborada con 81 kilos de carne picada, 120 huevos, 150 rebanadas de queso, 21 kilos de pan, 16 de tomate y 2 lechuga.
En breve estará en el menú de uno de los restaurantes de esa ciudad y se podrá pedir para compartir entre 60 personas. 

La hamburguesa más chica

Así como existe una hamburguesa gigante, en EEUU se creó el menú combo más pequeño del mundo. La hamburguesa tiene un diámetro de 10 cm y cada bastoncito de las papas fritas mide 4 cm.
No la prepara ni McDonalds ni Burger King sino un ignoto restaurante de Illinois, que es capaz de cualquier cosa con tal de entrar en el libro Guiness de los récords.

La hamburguesa más mortífera

La cadena de hamburgueserías Heart Attack Grill no tiene piedad con sus clientes. Por eso les ofrece la Quadruple Bypass Burguer (hamburguesa de cuádruple by pass), que se acompaña con papas fritas bien grasosas, una bebida energizante y cigarrillos Lucky Strike sin filtro.
8000 calorías. 
Y acá no se andan con chiquiteces. Lleva 4 piezas de carne vacuna de ½ libra c/u fritas en grasa de cerdo, 1 tomate entero en rodajas, ½ cebolla en rodajas, 8 fetas de queso, y 6 rebanadas de pan. Cuesta US$ 12,95,
Hasta las camareras están vestidas de enfermeras y tienen impreso en el delantal el siguiente lema: “Coma, beba, y fume: su camino hacia una vida mejor” y si la terminas te llevan hasta tu auto en una silla de ruedas.

Hamburguesa de Fifth Third Ballpark

4800 calorías. 
Emblemática del estadio de baseball Fifth Third Ballpark, de los West Michigan Whitecaps, cuesta US$ 20.
Es una bomba de 5 piezas de carne roja con queso, abundante salsa de chille, salsa con nachos, salsa de queso, rodajas de tomate, hojas de lechuga, crema agria y chips de harina de maíz, entre dos rodajas de pan con semillas de sésamo.
Si la comes vos sólo consumiste más del doble de las calorías que se recomienda ingerir en el día, pero te reglan una remera.

Pizza de hamburguesa de Burger King

2500 calorías
Presentada este año en Nueva York, cuadruplica el tamaño del Whopper clásico y lleva cuatro piezas de carne con pepinillos, mozzarella, salsa marinara y salsa de pesto entre dos panes con semillas de sésamo US$ 13.
Con el último bocado te llevaste, además de una pelota de calorías, unos 144 gr. de grasa (de los cuales 59 son saturadas y 3780 miligramos de sal, más del doble de lo que debería consumir un adulto al día.

Hamburguesa Luther Double Down

2220 calorías.
Inspirada en la hamburguesa Luther, que en lugar de pan lleva doughnuts glaceadas (alrededor de 1000 calorías), y el sándwich de pollo frito Double Down de la cadena norteamericana Kentucky Fried Chicken (1220 calorías), esta creación casera es un arma mortal para el colesterol.
Se llama Luther Double Down y lleva dos piezas de carne de pollo rebozada y empapada en aceite con dos fetas de queso, dos de panceta, salsa de queso y salsa Colonel, entre dos rebanas de una donut glaceada. Un shock al corazón.
, sin embargo por US$ 250, alguien puede comprarla y dividirla”.

Recetas de Hamburguesas

Low cost de los chefs estrella

Los restaurantes baratos de los chefs más famosos son tan populares como cuestionadas.

Héctor Llanos Martínez

José Andrés

Las calles estadounidenses se llenan de gourmet food trucks, puestos de comida que sustituyen los hot dogs por improbables delicatessen.

Hasta el chef español José Andrés se ha sumado hace poco a esta fiebre. Llevan años adaptándose a los nuevos tiempos económicos, creando restaurantes asequibles con ingredientes de sus cocinas titulares.

El multipremiado José Andrés ha hecho de todo por introducir el sabor español en la sociedad estadounidense. Ya solo le quedaba vender bocadillos de jamón ibérico en un camión que recorre Washington..

Éxito de público asegurado. También defienden la idea medios como NBC, que destacan sus elevadas ventas y el gran sabor de sus productos.

Escépticos como Tim Carman del Washington Post opinan que su pepito de ibérico está por las nubes -«la sustancia legal más cara de la ciudad“, define- y Los Angeles Times se hace eco de ello.

Ticket

Que la elite culinaria haya dado su bendición explica el auge de esta fiebre por la comida callejera «con fundamento“.

Los chefs han cambiado así la reserva de una mesa con un año de antelación por colas que dan la vuelta a la manzana.

En España, el viraje de los grandes chefs hacia el low cost se centra más en las tapas y se promociona bajo etiquetas como ‘gastrobares’ o ‘neotabernas’.

Mientras se prepara la reapertura de El Bulli para 2014, los hermanos Ferran y Albert Adriá invitan a picotear en el Tickets del Paralelo barcelonés canapés, molletes, gambas al vapor y ostras.

Estado Puro

En Valencia se encuentra uno de los bares que mejor siguen esta filosofía. Otro estrella Michelín como Quique Dacosta abre su propio ‘mercado’ de sabores.

En Mercatbar, sus cocineros-camareros crean ante los ojos de los comensales una selección de tapas con clara inspiración mediterránea.

Otro de los que se ha dedicado de lleno a esta línea de negocio es Sergi Arola, con su Paninoteca d’E y el posterior Vi Cool (probar aquí su versión de las papas bravas, alitas de pollo o croquetas de jamón y queso ronda los €35).

Darío Barrio decidió reinventar su restaurante dASSA bASSA incorporándole el dASSA bAR, para quien no quiera gastar demasiado en cenar fuera de casa.

12 alimentos más caros del mundo

El primer lugar lo ostentan los melones Yubari King, cultivados en Japón. Esta fruta se puede adquirir por valores que llegan a US$ 26 mil el par. 

Le sigue el caviar Almas. El exclusivo aperitivo se puede adquirir envasado en latas de oro por US$ 25 mil.

El tercer lugar es uno de los menos esperados. Se trata de una especie de té de hoja oolong, llamado Tieguanyin. 400 gr. de este té pueden llegar a costar US$ 6.600.

Otra fruta es la que aparece en el cuarto lugar: Se trata de la sandía Densuke Black de casi 8 kilos. En 2009, se vendió en Japón por la suma de US$ 6.100.

Las trufas se caracterizan por su exclusividad y elevado valor en el mercado, la más costosa se vende por US$ 3.600 cada 400 gr. 

El azafrán se encuentra en el quinto lugar, con un precio de US$ 2.700 por 400 gr.. Esto se debe, en parte, a que se necesitan decenas de miles de filamentos para poder alcanzar ese peso.

El resto del listado sigue con champiñones Matsutake de Japón, Atún de Aleta Azul, papas La Bonnotte, filete Kobe, queso de leche de alce de Suecia y granos de café Kopi Luwak.Setas de Japón Matsutake puede vender a $ 2,000 por libra.

El árbol que cobija las setas han sido diezmados por los insectos.

El atún rojo puede venderse por 1.365 dólares por libra. Un pez de 593-libras se vende en una subasta en Japón por US$736.000

Una libra de papas La Bonnotte You can co-estrella HASTA US$ 1.543.

Las papas pueden servicios Cultivadas en solitario en Noirmoutier, UNA isla de Oeste de Francia, Corre El Riesgo de Extinción.

Una libra de carne de Kobe, que debe venir de la prefectura de Kobe en Japón, puede llegar a costar hasta US$ 500.

Queso de leche de alce puede llegar a costar hasta US$ 500 por libra y sólo está disponible en las fincas privadas de los alces de la vaca en zonas rurales de Suecia.

 Dome’s Truffle Ice

Se vende en un restaurante de Bangkok llamado Mezzaluna. Tiene helado de trufa Perigord en capas y cubierto de chocolate, con hojas de oro bañado con una copa de cognac Moyet Tres Vieille Grande Champagne N° 7. Su precio es de US$ 200, más de 100 mil pesos chilenos.

postres más caros

Golden Opulence Sunday

Es el sundae más caro del mundo. Tiene helado de vainilla de Tahiti bañado de vainilla ahumada de Madagascar y envuelto en una lámina de oro de 23 quilates.

Para comerlo, se utiliza una cuchara de oro y se acompaña con un tazón de caviar dulce que esta sobre una cuchara de nácar. Este postre se sirve en Serendipity 3 en New York y su precio es de US$ 1000, más de $510 mil chilenos.

postres más caros

Sultan’s Golden Cake

Está formado por una rebanada de oro que cubre todo el pastel, se salpica de duraznos, higos, peras entre otras frutas que se han marinado previamente en ron de Jamaica por dos años.

Su preparación toma un tiempo de 72 horas por lo que sólo se puede obtener bajo un pedido. Su precio es de mil dólares y se vende en el restaurante del hotel Ciragan Palace Kempinski en Estambul, Turquía.

postres más caros

Brownie Extraordinaire with Sain Louis

Es el brownie más caro de todos, está cubierto de avellanas con caramelo y se sirve junto a una botella de perfume de cristal Saint Louis que contiene un extraño vino “Quinta Noval 1996″ que se usa para refrescar la boca antes de comenzar el postre.

Se vende en el hotel Tropicana de Atlantic City en New Jersey y tiene un costo de mil dólares.

postres más caros

Macarons Haute Couture

Los macarones son postres tradicionales de Francia, están hechos a base de mantequilla, merengue y chocolate. Son considerados de alta cocina y se pueden encontrar en la pastelería Pierre Hermé, en la capital.

Depende del origen de los ingredientes es el precio del macaron, pero el promedio de costo es de 7.000 dólares, más de 3 millones de pesos chilenos.

postres más caros

Stilt Fisherman Indulgence

Es una creación exclusiva de los gustos más refinados y está acompañado de aguamarina de 80 quilates, que vendría siendo una gema muy valiosa y apreciada en joyería, que tiene colores azules verdosos un tanto pálidos, como una esmeralda.

El postre en sí, está preparado a base de crema irlandesa, rodeada de pan de oro, frutas y una salsa de champapaña. La escultura de chocolate hace alusión a la pesca típica del lugar. Puedes encontrar este postre solamente en un parador llamado The Fortress en Sri Lanka y su valor es de 14.000 dólares, más de 7 millones de pesos chilenos.

 

postres más caros

Frozen Haute Chocolate

También lo puedes encontrar en el restaurante Serendipity 3 de New York. Este helado está bañado por 5 gr de oro servido en una copa con incrustaciones de diamantes blancos y está compuesto por 28 clases diferentes de cacao.

Se sirve con una cuchara con diamantes, que por lo de más es un regalo. El precio de este postre es de 25 mil dólares, más de 12 millones 800 mil pesos chilenos.

postres más caros

Cannoli de diamantes

El cannoli es tradicional de Sicilia y consiste en una torta de barquilla, rellena de crema de quesos italianos y muchos otros dulces. Originalmente, la receta no lleva diamantes pero al propietario y chef del restaurante Jasper’s, Jasper Mirabil, se le ocurrió agregar un collar de diamantes.

Además envolvió el cannoli en una lámina de oro comestible por lo que el precio total del postre es de 26 mil dólares, más de 13 millones 300 mil pesos chilenos.

postres más caros

Fresas Arnaud

Este postre es único en el mundo y el más caro. Nadie nunca lo ha comprado y es que más que el postre en verdad es el anillo que contiene lo que lo hace tan caro y único; un anillo con un diamante que fue posesión de Sir Ernest Cassel, que se encuentra incrustado en un plato de frutillas marinadas en menta y crema.

Tiene un valor irreal de 1 millón 400 mil dólares, más de 720 millones de pesos chilenos.

postres más caros

El Cupcake más caro del mundo

En el Reino Unido hay una confitería que mostró al mundo el cupcake más caro del mundo, el que solo se encuentra disponible en su sucursal en Dubai.

El postre se llama “El Fenix de Oro” y su preparación incluye chocolate italiano, vainilla de Uganda, polvo de oro comestible, fresas 100% orgánicas y una funda de 23 quilates de oro. Su valor es de 1.100 dólares, casi 600 mil pesos chilenos.

Uvas por US$ 6 mil  en Japón

Las uvas pertenecen a la variedad Ruby roman, un exclusivo tipo que solo se cultiva en la prefectura de Ishikawa, al oeste del país nipón y son consideradas las más caras del mundo.

por Francisca Montecinos

© AFP

Un racimo de uvas perteneciente a la variedad Ruby roman, un exclusivo tipo que solo se cultiva en Japón, ha sido adquirido en una subasta del país asiático por la cifra récord de 550.000 yenes, cerca de US$ 6 mil.

La variedad Ruby roman únicamente se cultiva en la prefectura de Ishikawa, al oeste de Japón y es considerada la más cara del mundo. Se vende desde el 2008, año en el que el primer racimo de la temporada alcanzó un precio de 100.000 yenes, alrededor de US$ 1 mil.

El racimo en cuestión, consta de 34 uvas de más de 3 cms de diámetro y pesa unos 30 gramos. Se caracterizan por su intenso color rojizo y gran tamaño, los agricultores de Ishikawa esperan vender de aquí a septiembre, cuando concluye la temporada, unos 16.000 manojos de esta exclusiva fruta.

Las uvas han sido compradas por el operador de unos salones de boda de Ishikawa, el precio récord de este año responde probablemente a que la región ha registrado más horas de sol, lo que mejora la calidad y vistosidad del producto.

Platos más caros del mundo

ABC de los Hongos

Los champiñones ya no están solos: presentes desde siempre en la mesa gourmet.

Te contamos cuáles son los que más se consiguen y cómo conviene usar cada variedad.

A pesar de estar compuestos en un 90% de agua, tienen más vitaminas, minerales y proteínas que la mayoría de los vegetales.

En Oriente los usan desde hace más de 2000 años no sólo por su sabor y textura sino también por sus extensas propiedades medicinales. Aunque muchos los llamen “carne vegetal”, los hongos no son ni una cosa ni la otra, sino reyes de su propio reino: el funghi.

TODOS LOS HONGOS TODOS

Frescos a granel o seleccionados a mano, secos enteros y también fileteados, enlatados, en conservas artesanales, en polvo, ahumados y hasta congelados. Las opciones para conseguir hongos son muchas y muy variadas.

Portobellos, gírgolas y hasta el tan codiciado shiitake llegan a las mesas para satisfacer a un público que, desde hace ya mucho tiempo, dejó de tener como plato gourmet al bienaventurado lomo al champignon.

¿FRESCOS O SECOS?

Mientras que en la Argentina apenas se consumen unos 100 gramos per cápita por año y, en algunos países europeos ese número trepa a 5 kilos. Si tenemos en cuenta que la mayor parte de la producción local se exporta y que además hay variedades que solo crecen en determinadas regiones del mundo, es lógico que la oferta de hongos frescos en el país no sea mucha ni muy variada.

Algo a tener en cuenta es que no todos los hongos pueden comerse crudos, algunas variedades salvajes como las morillas deben cocinarse ya que si no resultan tóxicas, y por eso jamás las encontraremos frescas.

El resto de los hongos secos que hay en el mercado por lo general son importados o se deshidratan para facilitar su transporte y conservación ya que una vez cosechados, su vida útil es de dos ó tres días a temperatura ambiente y no más de dos semanas refrigerados.

Al rehidratarlos, mantienen las propiedades organolépticas intactas lo que los convierte en una excelente opción para tener siempre en la alacena. Son prácticos, igual o incluso a veces más sabrosos que los frescos. Rinden tres veces más y sólo es necesario hidratarlos 20 minutos previamente a su uso.

El agua tibia funciona, pero salvo que el líquido luego se use en la cocción, el resultado no será el mejor: el agua se queda con mucho del sabor de los hongos, disminuyendo esa intensidad lograda en la deshidratación y dejando finalmente un producto desabrido.

Otra forma es hacerlo en vino, pero habrá que tener en cuenta que la acidez que esta técnica le aporta no se lleva bien con todas las recetas y hasta puede arruinar un plato. En rigor, lo ideal para hidratarlos es el té negro ya que no sólo no le va a aportar acidez ni a sacar sabor, sino todo lo contrario: lo va a potenciar.

HONGO POR HONGO

¿Dónde conseguirlos? ¿Para qué utilizarlos?

Shiitake.

Es el segundo hongo en volumen de producción a nivel mundial y por sus propiedades medicinales se lo conoce como el “elixir de la larga vida”, ya que además de ser anticancerígeno mejora la circulación, previene resfríos y disminuye el colesterol. Su sabor es intenso, levemente ácido y la mejor forma de consumirlo es apenas salteado, condimentado con unas gotas de aceite de sésamo.

Maitake.

A pesar de ser muy poco conocido en estas latitudes, junto con el shiitake constituye parte fundamental de la cultura japonesa, tanto es así que en la antigüedad se incluía habitualmente dentro de la dieta de los monjes guerreros e incluso llegó a ser usado como moneda de cambio. Para apreciar su sabor amaderado e increíble textura, lo mejor es cocinarlo de forma clásica: en caldo y consumirlo como sopa.

Gírgola.

Es el hongo perfecto para darle un bien merecido descanso al champiñón. Por su forma plana es ideal para grillar y va perfecto también en ensaladas o salteados, siempre y cuando no se lo combine con ingredientes demasiado invasivos que tapen su delicado sabor.

Champiñón.

Crudo, salteado, en una clásica duxelle o protagonizando una salsa, esta variedad es por lejos la más consumida y cultivada de Occidente. Lleva años en el mercado y la gente lo sigue eligiendo por su sabor y versatilidad. Se consigue fresco igual de fácil en las verdulerías de barrio que en cualquier supermercado de cadena y seco (entero o fileteado).

Fungo Negro.

También llamado “oreja de árbol”, es originario de China y por ser menos carnoso que el resto de los hongos, su crocante textura lo asemeja a un vegetal. Se lo suele encontrar en los salteados que ofrecen las rotiserías veggies de venta al peso, aunque cocido pierde su consistencia. De suave sabor, es ideal para usarlo crudo en ensaladas y comidas livianas; además, son los más baratos de la góndola de hongos.

Pino.

Muy perfumado y de un sabor dulzón, es ideal para hacer salsas que acompañan muy bien desde una carne hasta una pasta. Se consigue seco y fileteado a $ 23 los 100 gramos y a veces, independientemente de su procedencia, se los puede encontrar bajo el nombre de “hongos chilenos”.

Portobello.

Primo hermano del champiñón pero de textura más firme, sabor más intenso y mayor tamaño, es ideal para hacer vuelta y vuelta a la plancha o a la parrilla con apenas un chorrito de oliva y conseguir la guarnición perfecta para cualquier tipo de carne o dejar contento al comensal vegetariano que nunca falta. Por su origen mediterráneo, es el complemento ideal para darle un toque distinto a la ensalada caprese. Se consigue fresco en cualquiera de los supermercados del barrio chino.

Porcini.

Es uno de los hongos estrella de la gastronomía italiana y si no vivimos cerca del Mediterráneo solamente podremos conseguirlo seco. Su sabor recuerda un poco a la nuez y es perfecto para usar en un risotto o apenas salteado en manteca acompañando una pasta.

Morilla.

La figurita difícil del funghi. Aunque hoy se produce localmente en la Patagonia tiene poca rotación y la mayor parte se exporta, por lo que probarlas fuera de un hotel 5 estrellas no es tarea sencilla. Difícil de recolectar también, de aroma especiado y complejo sabor, en algún momento llegaron a considerarse un serio rival de la tan afamada trufa. Frescas son tóxicas, por lo que sólo se las encuentra secas y en cantidad, a un precio elevado: Delices Du Monde vende la bolsa de 250 gramos enteras y partidas, a 430 y 270 pesos respectivamente.

COMO LIMPIARLOS

La limpieza de los hongos es tan necesaria como problemática: si se los lava como cualquier verdura, el roce puede romperlos fácilmente. Si se los humedece mucho, el agua que absorben terminará apareciendo al hervir las verduras del wok y arruinar el salteado que estábamos haciendo o aguachentar la salsa.

Para que la textura final no sea similar a la que podríamos conseguir abriendo una lata, lo ideal es usar un paño apenas húmedo para limpiarlos de posibles restos de tierra o impurezas y, a la hora de cocinarlos, hacerlo de forma rápida (entre 3 y 5 minutos) ya que pasado ese tiempo comienzan a perder textura, perfume y sabor.

Por Maximiliano Kupferman

Champiñón

Alimento estrella

La seta más popular despierta un interés creciente dentro y fuera de las cocinas. Cada vez se hacen más evidentes sus beneficios para la salud y los últimos estudios apuntan incluso hacia un efecto anticancerígeno.

El cultivo comercial del champiñón (Agaricus bisporus) en Europa comenzó en Francia en el siglo XVII. Hoy en España se producen unos 200 millones de kilos de champiñones al año , siendo La Rioja la principal zona productora.

Poder anticancerígeno

La ventaja más interesante del consumo regular de champiñones es sin duda su poder anticancerígeno. Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a la riqueza en dos principios activos fundamentales: el selenio y cierto inhibidor de la aromatasa.

Es conocido el papel del selenio como valioso antioxidante y destructor de los radicales libres que atacan a las células y pueden acabar desencadenando procesos cancerosos. Del mismo modo, actúa junto con la vitamina E para eliminar del cuerpo sustancias tóxicas y metales pesados acumulados en el organismo, como el cadmio o el plomo.
Por esta riqueza en selenio, expertos nutricionistas norteamericanos señalan al champiñón como alimento adecuado para la salud prostática, así como para combatir el envejecimiento prematuro, la arteriosclerosis, la artritis reumatoide, la osteoporosis, la infertilidad o el acné.
Algunos estudios sugieren que el champiñón contiene una sustancia que inhibe la actividad de la aromatasa, enzima implicada en la producción de estrógenos que se cree que tiene efectos cancerígenos en mujeres postmenopáusicas. Esta inhibición consigue una mayor destrucción estrogénica incluso que la que se obtiene al extirpar los ovarios.
Por otra parte, el champiñón actúa como potenciador del sistema inmunitario. De hecho, guarda grandes similitudes con las setas chinas consideradas curativas, como el shiitake, empleado desde la antigüedad por su capacidad de regeneración celular. Actualmente se ha hallado que este tipo de hongos aumentan la producción de interferón, que se utiliza para la remisión de enfermedades como el sida por sus valiosas propiedades antivíricas.
Asimismo, la fibra alimentaria de los champiñones resulta beneficiosa para la prevención de las dolencias intestinales, incluido el cáncer de colon, y tiene un efecto saciante muy apropiado para regímenes de adelgazamiento.

Sabor delicado

Debido a su delicado sabor, a su peculiar textura y al hecho de que se cultiva con relativa facilidad, el champiñón es un ingrediente utilizado cada vez con mayor profusión en la cocina. Los champiñones más pequeños son ideales para emplear crudos en ensaladas refrescantes o para elaborar salsas.

También se pueden incluir enteros en estofados de carne o vegetarianos (seitán, tofu). Los ejemplares medianos se pueden preparar fritos o a la plancha, preferiblemente cortados en láminas, mientras que los más grandes son ideales para rellenar hortalizas o lasañas o para utilizar en brochetas.
Los champiñones dan muy buen resultado como ingredientes de tortillas y tartas, o como base de patés vegetales.

Y, desde luego, resultan excelentes simplemente fritos en un buen aceite de oliva con un poco de ajo y perejil. Combinan bien con casi todas las hortalizas y cereales, especialmente el arroz y el bulgur, y hacen muy buenas migas con la pasta.
A la hora de la compra conviene escoger champiñones de color blanco, con el sombrero bien cerrado y muy unido al pie, pues si se separa con facilidad es síntoma de poca calidad y frescura. Su consistencia debe ser dura y mostrar una suave pelusilla en la superficie.

Los champiñones enlatados en conserva tampoco presentan casi ninguna de las propiedades de la seta fresca, ya que sus nutrientes y principios activos se han diluido en el agua caliente en la que se han envasado, y además contienen aditivos.

Ana Fdez. Magdalena (salud)
Santi Ávalos (cocina)

Propiedades del Champiñón

El alimento que contiene más antioxidantes

Esta investigación pionera en España, trata de obtener champiñones enriquecidos con selenio y demostrar así que pueden prevenir o reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas y degenerativas, incluidos varios tipos de cánceres.El selenio es un mineral que tiene un alto poder antioxidante, lo que ha despertado mucho interés en investigaciones médicas y nutricionales.

Los champiñones contienen entre una y dos partes de selenio por millón sobre materia seca, lo que los convierte en una buena fuente de este mineral.

Se calcula que una ración de champiñón fresco de 100 gr. contiene 15% de la cantidad diaria recomendada de selenio. Sin embargo, esta cantidad es insuficiente para convertir al champiñón en fuente orgánica de dicho mineral.

Los investigadores confían en que los resultados del proyecto, que se esperan para finales del próximo año 2008, potencien el consumo del champiñón por sus propiedades beneficiosas para la salud y la prevención de algunas enfermedades como el cáncer.Es un vegetal, el champiñón, el que ha sido catalogado como el alimento que contiene un mayor número de antioxidantes.

A esta conclusión llegó otro equipo de investigadores de EE.UU. El descubrimiento situaba en el número uno a este pequeño hongo y desbancaba a los que anteriormente encabezaban la lista: germen de trigo e hígado de pollo.

El champiñón contiene 12 veces más antioxidante que el trigo y 4 que el pollo.

*Tiene las vitaminas del grupo B y, aunque en menor medida, la E.

*Es muy buena fuente de zinc y de proteínas.

*Se cree que ayuda a contrarrestar cuadros de depresión, ansiedad y fatiga.

*Aportan pocas calorías: sólo 25 por cada 100 gr. de producto.

*Además, posee fibras que ayudan a normalizar el tránsito intestinal.

*Procede de China y Japón, cuyo cultivo data de más de 800 años atrás.

-Los champiñones son ricos en vitamina B2 –otras fuentes de este nutriente: el brócoli, las espinacas, las almendras, la leche, el yogur, los huevos y el germen de trigo-. También aportan vitamina B3.

-Tiene 2 gr. de fibra por cada 100 gr. de producto, lo cual no sólo da sensación de saciedad, sino que también mejora el tránsito intestinal y protege frente al cáncer de colon y las enfermedades cardiovasculares.

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