Ceviche de porotos Negros
ALIMENTOS QUE CONTIENE
- 1 taza de porotos negros
- ½ palta
- 30 gr. queso mantecoso
- 1 tomate
- ½ cebolla
- ¼ pimentón rojo
- Cilantro
- ½ taza de limón
- 1 cda. de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Lavar y escurrir los porotos negros.
- Pelar y picar la palta.
- Rallar el queso mantecoso.
- Lavar y cortar el tomate y pimentón en cubitos.
- Lavar y picar el cilantro finamente.
- Lavar y cortar 1 cebolla en pluma.
- Exprimir limón.
- En un bowl revolver todos los ingredientes y aliñar.
- Dejar reposando unos minutos y servir.
Dip de Palta y Cilantro
- 2 paltas
- 1 yogurt
- cilantro
- Jugo de un limón
- aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Lavar y picar el cilantro.
- Lavar, pelar y moler la palta.
- En un bowl agregar el yogurt, el cilantro, la palta, el aceite de oliva y el jugo de limón. Revolver.
- Sazonar con sal y pimienta
- Servir de aperitivo acompañado de verduritas y galletas.
Palta con huevo al horno
- 1 palta
- 2 huevos
- parmesano rallado
- 1 lámina de jamón de pavo en trozos
- 2 rebanadas de pan de molde integral
- Sal y pimienta
- Retirar la cáscara de la palta y partir está por la mitad, eliminando el cuesco.
- Romper cada huevo en ambas mitades de palta.
- Agregar sobre éstos, el jamón de pavo y queso. Condimentar.
- Hornear por 15 minutos y servir con rebanadas de pan de molde.
Ceviche de atún
- 2 latas de atún en agua
- 2 cebollas
- 2 pimentones rojos
- 2 paltas
- Jugo de 3 limones
- Jugo de 1 naranja
- cilantro
- Ají y sal
- Lavar y cortar los pimentones, el ají, la cebolla y el cilantro.
- Pelar y cortar la palta en cubos.
- Exprimir jugo de limón y naranja.
- En un bowl mezclar los pimentones, el ají, la cebolla, el cilantro. Revolver.
- Agregar la palta en cubos y el atún.
- Añadir el jugo de limón y naranja. Revolver.
- Sazonar y dejar reposar antes de servir.
Pechuga con Guacamole
- 4 pechugas deshuesada
- 3 paltas
- ½ cebolla
- 1 tomate
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cda. parmesano
- cilantro
- Sal y pimienta
- Pelar, cortar y moler las paltas.
- Lavar, pelar y cortar el tomate y la cebolla.
- Exprimir limones.
- Para hacer el huacamole mezclar la palta, la cebolla y el tomate, agregar juego de limón. Sazonar y reservar.
- Extender las pechugas sobre una tabla y colocar guacamole y enrollar, para cerrar poner un palillo o moldadiente.
- En una fuente de horno colocar las pechugas de pollo listas y sobre éstas rociar queso parmesano y cilantro.
- Por último cocinar en el horno caliente a 180ºC por unos 25 a 30 minutos.
Ensalada de Kanikama
- 400 gr de kanikama
- 250 gr. de tomates cherry
- 1 taza de apio cortado
- 2 palta
- ¼ de taza de ají verde
- ½ cebolla
- ½ taza de jugo de limón
- aceite de oliva
- 1 cdta de mostaza
- Sal y pimienta
- Lavar, pelar y cortar el apio, la cebolla y la palta en trozos.
- Lavar y cortar los tomates por la mitad y el ají en trozos.
- Cortar los kanikama en trozos.
- Mezclar los trozos de kanikama con los tomates cherry, la palta, el apio, el ají y la cebolla.
- Prepara el aderezo con limón, aceite y mostaza.
- Verter el aderezo, condimentar y servir.
Ceviche de camarón y palta
- 700 gr de camarones crudos pelados
- 1 taza de palta
- ⅓ taza de pimentón rojo
- ⅓ taza de jugo de limón
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- ¼ taza de jugo de naranja
- cilantro
- 1 cda de ají
- Sal y pimienta
- Cocinar los camarones en una olla con abundante agua hirviendo por 2 minutos, hasta que tomen color. Estilar bien .
- Lavar y picar en trozos el pimentón, la cebolla, el cilantro y el ají.
- Pelar y picar en cuadritos la palta.
- Colocar en un bowl los camarones y agregar el resto de los ingredientes. Revolver para que se incorporen los sabores.
- Agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, el aceite de oliva, la sal y lapimienta. Revolver.
- Servir en copas y decorar con hojas de cilantro y con rodajas de limón.
Ensalada de Frambuesa
- 1 taza rúcula
- 4 tazas de lechuga
- 200 gr, de mantecoso
- 1 ½ taza de frambuesas
- 1 taza de apio
- 1/4 taza de almendras peladas
- 2 paltas
- 1 taza de yogurt
- 1 cda de mostaza
- 3 cdas de aceite de oliva
- Pimienta y sal
- Lavar y cortar la lechuga, rúcula y el apio.
- Cortar el queso en cubitos.
- Lavar la frambuesa y cortar la palta en rodajas delgadas.
- En una fuente, mezclar la rúcula, la lechuga, el queso, el apio, las almendras y la palta. Finalmente, agregar las frambuesas. Revolver suavemente.
- Preparar el aliño en un bowl mezclando el yogurt, la mostaza, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezclar bien.
- Servir la ensalada y verter el aliño.
Helado de palta
- 3 paltas
- 2 vasos de leche
- 1 cda de miel
- Jugo de ½ limón
- Pelar las paltas y retirar el cuesco. Moler.
- En un bowl, mezclar la palta, la leche, la miel y el jugo de limón.
- Licuar la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
- Poner en una fuente de postre y congelar.
- Decorar con hojas de menta y servir.
Tallarines con salsa de palta
- 200 gr, de tallarines integrales
- 1 palta
- 1 cda de jugo de limón
- cilantro
- 1 diente de ajo picado
- Hojas de albahaca
- 1/2 taza de tomates cherry
- Sal y pimienta
- Lavar, cortar la albahaca, el ajo y el cilantro.
- Lavar y cortar el tomate cherry en la mitad y la palta en trozos.
- Exprimir limón.
- En una licuadora, colocar el cilantro, la albahaca, el ajo, el jugo de limón y la palta. Procesar. Probar y condimentar.
- En una olla grande con agua hervida y un poco de sal, cocinar los tallarines hasta que se encuentren al dente. Escurrir el agua.
- Mezclar los tallarines con la salsa de palta y servir.
Pizza en masa de atún
- 1 tarro de atún
- 2 claras de huevo
- ½ taza de salsa de tomate
- 1 palta
- 4 láminas de queso
- Orégano
- Sal y pimienta
- Para armar la masa, mezclar el atún con dos claras de huevo. Revolver y batir con la batidora. Agregar orégano.
- Cubrir la bandeja del horno con papel de mantequilla.
- Extender la masa de atún con uslero y colocarla en la bandeja del horno.
- Hornear durante 7 minutos aproximadamente. Cuando esté lista, dar vuelta la masa para dorar por ambos lados.
- Lavar, pelar y picar la cebolla, el pimentón y la palta.
- Armar la pizza colocando la salsa de tomate, el queso, la cebolla y el pimentón. Condimentar con pimienta y orégano.
- Introducir al horno hasta que el queso se haya derretido.
- Agregar la palta, cortar y servir.
Huevos rancheros
- 4 huevos
- 4 tortillas de maíz
- 1 cebolla picada
- 1 pimentón verde
- 1 lata de porotos
- 4 tomates
- 1 palta
- 1 taza de salsa de tomates
- Calentar las tortillas en una plancha y mantener tibias.
- Pelar, lavar y cortar en cubos la cebolla, el pimentón y el tomate.
- Sofreír la cebolla.
- Rociar un sartén con aceite de oliva y freír los huevos.
- En una olla vierta los pimentones, el tomate, los porotos, la cebolla y la salsa de tomate. Cocinar por unos minutos, revolviendo permanentemente.
- Colocar una tortilla de maíz en cada plato y sobre ella un huevo. Agregar una cucharada de la mezcla de verduras con salsa.
- Finalmente, agregar algunas rebanadas de palta y servir.

- 1 huevo cocido
- ¼ pimentón verde
- ½ zapallito italiano
- ¼ pimentón rojo
- ½ cebolla
- 50 gr queso de cabra
- aceite de oliva
- 1 palta
- 4 espárragos
- Perejil
- 4 hojas de rúcula
- Lavar, pelar y cortar el zapallito italiano, el pimentón, la cebolla y la palta según sea necesario.
- Cocer el huevo, luego quitar la cáscara. Separar la yema de la clara.
- Cocer los espárragos en agua hirviendo y sal.
- Sofreír la cebolla con aceite de oliva.
- Luego, añadir el zapallito italiano en rodajas, el pimentón rojo y el pimentón verde.
- Moler la palta. Luego, rayar el queso de cabra.
- En un molde, poner los zapallitos, el pimentón, el queso de cabra, la palta, la clara de huevo y arriba la cebolla y espárragos.
- Rallar la yema cocida sobre el timbal, decorar con un poco de perejil alrededor y hojas de rúcula, y rociar con aceite de oliva.
Tacos veraniegos
- 500 gr. de harina
- 250 cc de leche
- 100 gr de mantquilla
- 2 pimentones rojos
- 1 pimentón verde
- 3 zanahorias
- 3 cebollas
- 2 zapallitos italianos
- Salsa de soya
- 12 filetitos de pollo
- 4 paltas
- 2 tomates
- Cebollín
- Sal y pimienta
- Para hacer la masa de los tacos, colocar la harina en un bowl, verter la leche y mezclar. Luego, incorporar la mantequilla derretida y la sal. Revolver hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar y dejar descansar por media hora. Luego, separar en 20 bolitas y dejar reposar nuevamente.
- Sobre una superficie plana, estirar cada tortilla con ayuda de un uslero y un poco de harina.
- En una sartén bien caliente, sin agregar aceite, cocinar las tortillas por lado y lado.
- Para preparar el guacamole, lavar, pelar, cortar y moler las paltas, cebollín y el tomate. Mezclar y condimentar.
- Para preparar el relleno, lavar los pimentones y cebollas. Cortar en julianas.
- Lavar y pelar las zanahorias y zapallito. Cortarlas en rodajas finas.
- Cortar el pollo en trozos pequeños y cocinar en un sartén.
- Incorporar las verduras y cocinar revolviendo de vez en cuando o hasta que las verduras estén tiernas. Agregar salsa de soya y condimentar con pimienta.
- Armar los tacos y acompañar con guacamole.
Sanguchitos de Palta
SÁNDWICH DE QUESO DE CABRA
- 4 trozos de queso de cabra
- ½ tomate
- Cilantro
- 6 hojas de rúcula
- Aceite de oliva
- 1 palta
- ¼ cebolla cruda
- Pan
SÁNDWICH DE SALMÓN
- 2 láminas de salmón ahumado
- 2 cdas. de ricota l
- ¼ cebolla morada cruda
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Ajo en polvo
- ¼ pimentón verde
- Pan
SÁNDWICH DE HUEVO Y ESPÁRRAGOS
- 2 huevos revueltos en leche
- 6 espárragos cocidos
- 1 lámina de jamón de pavo
- Aceite de oliva
- Ajo a gusto
- Pan
- Lavar, pelar y cortar las verduras.
- Cocinar los ingredientes .
- Calentar el pan y agregar los ingredientes. Condimentar.
- ¡Disfrutar un rico sándwich!
Ensalada de salmón y demases
- 100 gr. de lechugas variadas
- 100 gr. de salmón ahumado
- 2 cdas. de ricota
- 1 palta
- 6 nueces
- 8 aceitunas
- 6 tomates cherry
- 2 cdas de yogurt
- 1 cdita de mostaza dulce
- cdita de vinagre balsámico
- 1 cdita de miel
- Sal y pimienta
- Lavar y deshojar la lechuga.
- Pelar y picar las nueces y la palta.
- Lavar los tomates cherry.
- Para hacer el aliño, mezclar en un bowl el yogurt, la mostaza dulce, el vinagre balsámico, la miel, sal y pimienta.
- En un plato, verter la mitad de la lechuga. Agregar el aliño y la lechuga sobrante. Sobre esta base, colocar el salmón y la ricota.
- Añadir la palta y el tomate a la ensalada.
- Decorar con nueces y aceitunas.

- 1 kilo de salmón cortado en 4 pedazos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ pimentón verde
- 3 paltas
- 2 limones
- 1 cebolla
- 1cilantro
- Sal, pimienta, comino, orégano y ajo
1. Condimentar el salmón con los aliños.
2. Lavar y cortar la cebolla, el cilantro y el pimentón.
3. Cortar la palta en rodajas.
4. Poner el salmón a la parrilla con ¾ de la cebolla y el pimentón.
3. Mezclar la palta, la cebolla restante, el cilantro, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en un bowl. Unir en una procesadora de alimentos.
4. Montar la salsa de palta sobre el salmón y servir.